炸花生米,直接下锅是不对的!记住这2个技巧,花生米酥脆不糊,大家好,我是麦宝宝,生活中唯有美食和美景不可辜负自己。花生米看似不起眼,生活中也会经常吃,但是它的味道却让人着迷。除了男女老少都爱吃,还是招待客人的硬菜,不是大鱼大肉也不是山珍海味,它就是大名鼎鼎的油炸花生米。你喜欢吃油炸花生米吗?
花生米最经典的吃法就是油炸花生米了,一口吃下去,香喷喷的嘎嘣脆,真是难得的家常下酒菜。炸花生米好吃,但是做起来并不是想象的那么简单,特别容易炸糊,就算炸得很完美,还有一个返潮问题,当天炸的花生米第二天就开始变得不香脆,如果这两个问题都解决了,那就太完美了。今天就和大家分享下家常炸花生米的做法,学会这样做,保证花生米香脆不回潮。首先购买花生米的时候,要选新鲜的果粒饱满的,少买瘪的,干瘪的适合生吃,比较养胃,不适合油炸。再就是时间存放比较长不新鲜的生花生米外皮会开始脱落,有脱落的就不要购买了。
炸花生米的时候千万不要直接下锅炸,很多人都是直接下锅,难怪容易炸糊。正确的做法是把花生米清洗干净,用开水先烫一下或者用温热水浸泡10-15分钟左右,捞出控干水分备用。为什么要浸泡呢?用水浸泡后花生米就吸入了水分,会变得胖大起来,原先结实的花生米内部组织变得疏松,这样炸的时候就不会外焦里生了,会更加酥脆。并且有了水分的花生米不容易炸糊,炸的时间会延长,时间长了花生米才会熟透自然也会更香脆,所以热水浸泡是很关键的一步,绝对比没浸泡过的好吃太多。
炸花生米,有人用水泡有人直接炸?全不对!教你正确做法,太香了,不能只是浸泡,炸花生米冷油、热油下锅很关键,一定要是冷油下锅,因为花生米浸泡后是湿的,热油下锅会溅油,烫到就不好了。
如果你不小心油温太高,花生米没有扎好怎么办呢?我们可以加入一点酒降温,酒的味道会使花生米更加酥脆清香,或者起锅以后加入少许白醋降温,以免余温让花生米胡,如果大家根据自己的口味撒适量上白糖或者盐。