第1个回答 2020-10-07
腊肉是大家非常熟悉的一种食材，腊肉不但卖相很好而且吃起来味道也是很不错的，腊肉含有丰富的矿物质，经常吃腊肉可以起到很好的保健功效，腊肉有补血和提高人体免疫力等功效，腊肉有很多种做法，我们不但可以采用腊肉来煮汤而且还可以采用腊肉来炒着吃，此外腊肉还可以用来煮粥，下文我们就给大家介绍一下腊肉的吃法大全。
冬笋炒腊肉的做法：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
蒜苔炒腊肉的做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是腊肉了，我们知道腊肉不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃腊肉可以起到补充营养等功效，上文为我们详细介绍了腊肉的吃法大全，希望上文介绍的信息能给大家带来一定的帮助。
第2个回答 2020-10-07
腊肉
食
材
五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。
步
骤
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。
3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。
腊肉做好之后，
怎么炒也是要点小技巧的！
烤腊肉
食
材
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步
骤
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
干锅土豆腊肉
食
材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步
骤
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
豆干炒腊肉
食
材
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
步
骤
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
腊味什锦合炒
食
材
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
步
骤
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食
材
香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
步
骤
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
第3个回答 2021-07-20
老南瓜烹老腊肉
食材：
老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
春笋炒腊肉
资料：
春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱（蒜苗更好），盐。
做法：
1.将腊肉洗净后放入锅中，参加适量的水，煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时分将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再参加少量盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上（不必放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
第4个回答 2020-10-07
腊肉做法:
1、温水浸泡40分钟，捞出与冷水同煮，水开之后再煮5分钟，然后水倒掉，重新加水煮半小时，一定要记住换水，否则会偏咸。
2，炒菜：热锅加植物油，油热下姜片蒜片干辣椒和花椒，变色下肉炒，肥肉变透明后加料酒和生抽炒匀；
3，配菜：青椒、花菜、莴笋、荷兰豆、香干、西芹、蒜薹、圆白菜等任选一样，切片同炒。
酱肉做法:
1，温水浸泡半小时
2，将酱肉表面的酱洗掉；
3，冷水下锅煮十分钟，捞出；
4，上锅蒸半小时，切片装盘。
如果觉得蒸太麻烦，也可以只洗掉酱肉表面的酱煮四十分钟即可，当然蒸出来的风味更佳!
腊排骨火锅家常做法:
1，出水：温水浸泡40分钟，捞出与冷水同煮，水开之后再煮5分钟，然后水倒掉，换水继续煮半小时。
2，慢炖：西红柿一个、洋葱一个、鲜香菇三个，切瓣同煮，加入姜蒜及一小撮花椒，喜辣可加入干红辣椒、泡椒，慢煮一个半小时，水最好一次性加够；
3，配菜：在关火前半个小时，切两个土豆同煮，可得好喝浓汤。胡萝卜、豆制品、青菜等可按喜好边涮边吃。
如想更加浓香，可在出水后先用少许植物油加生姜花椒蒜煸炒，然后加水，大火煮开，小火慢炖。