炒菠菜前要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

炒菠菜之前，要不要焯水，需要区分不同的季节来对待。

现在是冬季，那就从冬天的菠菜谈起。冬天的菠菜，都是经过寒露霜降之后，然后，陆续收割上市，或保存到腊月里才出售。（这里主要围绕我的家乡甘肃地区的菠菜做个解答）

那么，冬季的菠菜炒时，可以直接下锅炒，不用焯水。

如果是春、夏、秋三季的菠菜，都需要焯水之后，才能够下锅炒。

因为，春夏秋三季的菠菜，在我的家乡，人们都把它叫水菠菜。这三个季节的菠菜，如果直接下锅炒，总是有一股菠菜的灰腥味。

于是，经过焯水，可以减轻灰腥味道。

不过，菠菜很嫩，焯水时，下锅只是在开水里烫一下，赶紧捞出来，冷水过一下，然后，捏干水分，切成寸 ，才能够下锅炒着吃，或者和其它蔬菜搭配炒。

经过焯水的菠菜，下锅炒时，同样轻轻地翻炒两下，即可出锅。

因为，菠菜太容易熟烂。

图片采集网络资源（清影说农答）

Answer 2

吃菠菜一定要焯水的，因为菠菜里面含有草酸，容易让人坏肚子，经过焯水，就能去掉大部分草酸，再吃就没事了。

Answer 3

菠菜炒着吃之前是需要焯水的，因为菠菜中含有草酸的化学成分，这个成分会与人体内的钙结合形成可沉淀的草酸钙，影响人体健康。经过了焯水工序之后，菠菜里的草酸就会被破坏释出。

Answer 4

炒菠菜前要焯水，原因有两方面，一方面菠菜带有大量草酸，如果不焯水的话，对我们的身体有影响，另一方面菠菜吃起来很涩口，而焯水后可以大大减轻涩口的感觉。

Answer 5

要的，菠菜含有草酸，不炒的话，吃了之后容易产生结石等等，最好是每次都炒水，再进行其他的烹饪。比如香椿，笋这些的也都要提前炒水。