蒸馒头的时候为什么要放碱面呢？起什么作用？对人体又有什么好处呢？

如题所述

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推荐答案 2019-02-11

因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养，只是口感会好。吃起来感觉更好

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