1、白灼虾
广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
2、油焖大虾
这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
3、龙井虾仁
龙井虾仁用猪油滑炒，荤而不腻。成菜后，有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。
扩展资料
白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。
鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾肉和果汁不宜搭配吃。因果汁含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时吃会引起消化不良等症状。
参考资料来源：百度百科-白灼虾
参考资料来源：百度百科-油焖大虾
参考资料来源：百度百科-龙井虾仁
虾子的做法有白灼虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝虾、麻辣龙虾等。
虾属于海鲜类的美食。注意先清理干净虾。最好洗净剪开后去虾线，这样的虾会更卫生。另外虾是易熟的食材，在煮虾的时候注意把握火候，如果虾煮得太久，肉质变老影响口感。
白灼虾的做法：
1、准备新鲜河虾、油盐、姜蒜、料酒、白糖、蚝油、酱油等食材。把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线。这样的虾会更加干净和卫生。
2、将清理干净的虾放入碗中，生姜切成丝，在碗里倒入姜丝和料酒腌制一会儿虾。
3、把大蒜剁碎备用。爱吃蒜的朋友建议多切一点，大蒜可以去除腥味。
4、起口热锅，倒入花生油，把蒜粒下锅煸至金黄色，然后关火。注意把握火候，切勿大火烧焦。
5、加入盐、糖搅拌均匀，再倒入蚝油和酱油搅匀，这样白灼虾的蘸酱汁就做好了。盛出备用。
6、重新起口锅，倒入适量的清水，再滴少许花生油。等水烧开后，把虾下锅煮。
7、当虾身慢慢变红色，微微卷起时，捞出煮好的虾控水。
8、盛出虾摆盘，搭配好之前备用的酱汁。这样一道白灼虾就完成了！
盐水虾最重要的就是盐水，在煮虾的过程中，要根据自己的口味来给水里面加盐，也要根据水的多少来加，放心，不会咸的，就想盐焗虾一样，看着盐巴很多，其实也不会咸
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