第1个回答 推荐于2019-08-16
糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉,而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。依据这个原理,在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱,检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。
基本步骤如下:
1、 取样:取X粒高粱,并将各高粱粒分开压碎。
2、 滴加碘液:将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。
3、 计算:与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y,按下述公式计算高粱中糯高粱的含量:
X
高粱中糯高粱的含量为= ——×100%
Y
说明:该方法可以作为糯高粱鉴别的补充方法,利用该方法,只需10分钟左右的时间,就可以初步了解该批次中糯高粱含量的范围,从而更加准确的判定糯高粱是否存在混杂粳高粱。
GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》中,可以较为准确的测定直链淀粉(粳高粱)的含量,但所使用的仪器较为精密,成本昂贵,且所耗费的时间较长(30小时左右)。本回答被网友采纳