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糯高粱如何鉴别
如题所述
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第1个回答 2022-12-26
基本步骤如下:
1、 取样:取X粒高粱,并将各高粱粒分开压碎。
2、滴加碘液:将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。
3、 计算:与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y,按公式计算高粱中糯高粱的含量。
原理:糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉,而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱,检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。
相似回答
怎么
区分
糯高粱
和粳高粱
答:
籽粒的形态。根据购物网站查询显示。
1、糯高粱的籽粒形态较短而肥,且质地较软,有一定的粘性,煮熟后具有较强的黏性口感
,适合用于制作糯米饭、糯米糍等食品。2、粳高粱的籽粒则较长而细,质地比较硬,不具有粘性,煮熟后口感相对较松散,适合用于制作米饭、粥、面条等食品。
糯高粱如何鉴别
答:
基本步骤如下:1、 取样:取X粒高粱,并将各高粱粒分开压碎。2、滴加碘液:将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。3、 计算:与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y,按公式计算高粱中
糯高粱
的含量。原理:糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉,而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时,...
糯
高梁酒和粳高梁酒
怎么
实别
答:
高粱地里判断:糯高粱穗撒得不开,高粱米饱浆后,颗粒密集成团,高粱杆较矮多汁。反之为粳高粱
。【摘要】糯高梁酒和粳高梁酒怎么实别【提问】高粱地里判断:糯高粱穗撒得不开,高粱米饱浆后,颗粒密集成团,高粱杆较矮多汁。反之为粳高粱。【回答】希望我的回答对您有帮助哦【回答】
粘高粱和
糯高粱
一样吗
答:
不一样。
口感:粘高粱的口感相对较硬,而糯高粱则比较软糯
。这是因为粘高粱中的淀粉含量较高,煮熟后容易变硬;而糯高粱中的淀粉主要是支链淀粉,煮熟后能够保持一定的柔软度。用途:粘高粱主要用于制作白酒、饲料等,而糯高粱则主要用于制作糯米食品,如糯米饭、糯米团等。
粘高粱和
糯高粱
一样吗
答:
粘高粱和
糯高粱
不一样。粘高粱和糯高粱虽然都是我国重要的粮食作物,但它们属于不同的品种。粘高粱是一种多年生草本植物,米质较硬,适合煮饭和做米面食。而糯高粱是一种禾本科植物,米质较软,富含黏性蛋白,适合做糯米食品。这两种高粱在外形、口感和用途上都存在明显的差异。
白酒米酒
高粱
酒
如何
区分?
答:
味道上来看,高粱酒甘冽醇香而米酒清淡甜柔;原料上来看,高粱酒以
糯红高粱
为主而米酒以大米、糯米为主。
糯高粱
酒和普通高粱酒的区别 糯红高粱酒与普通高粱酒的区别在于口感和香味,因为糯红高粱品性较好、耐蒸煮,比普通高粱制成的酒体要更丰满,所以成品酒水的口感要更醇柔香甜。
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