红烧鸡的做法红烧鸡怎么做好吃红烧鸡的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡块是一道，特别美味的家常菜，鸡块软糯入味，特别好吃。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的红烧鸡块。鸡块腥气不好吃，嚼不动。其实解决的原因很简单，今天就分享给大家，红烧鸡块最正确的做法。
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，鲜香菇三颗，土豆一个，大葱少许，老姜少许，大蒜一头，干辣椒段少许，八角一棵，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的三黄鸡半只，清洗干净后，剁成麻将块备用，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块，接着咱们将其放在清水中，冲洗上至少三遍以上备用，这一步的目的是为了，去除三黄鸡中的血水，使其炖出来的味道和口感不腥气，特别好吃，这一点咱们大家要牢记。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇少许，洗净后去根。切块放在空碗中备用。土豆一个削皮后，放在空碗中备用。接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，大蒜轻轻拍散，同样放在空碗中，接着再放入少许的八角和干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧热油，油热后，先将料头放入锅内，炒出香味。炒出香味后，直接将鸡块放入锅内，开大火翻炒一分钟，大家注意，这一步的目的，是将鸡块迅速炒干水分，收紧鸡块的表皮，这样能使鸡块吃起来的口感更好。
4、接着一分钟后，咱们将香菇和土豆，放入锅内翻炒均匀后，加入甜面酱十克，蚝油十克，生抽十克，老抽五克，精盐5克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀增色提味，接着加入清水四勺，清水的量以没过，鸡肉为准，接着咱们开中小火，将其慢炖20分钟后，即可出锅装盘成菜。

Answer 2

主料：公鸡1000克。

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，茴香适量，桂皮适量，干辣椒适量，糖适量

步骤：

1.鸡半只切块洗干净沥水备用。

2.油锅里放油烧热。

3.将鸡块倒入油锅翻炒。

4.将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒。

5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净。

6.锅内放酱油、料酒和水。

7.放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟。

8.鸡烧烂汤汁即将收干，烧好。

9.倒点生抽即可装盘。