馄饨是很多人的早餐首选，特别是每天清晨一碗香气四溢的馄饨真的让人精神百倍的面对一天的工作。
很多人不禁有疑问，为什么我自己在家清水煮馄饨却没有外面的馄饨店做的好吃，究竟里面加了什么香料才能让一碗馄饨连汤都那么好喝？
其实细尝馄饨，我们也能调制出外面卖的味道，味道差不多，但是汤底却相差很大，这就是一碗馄饨的灵魂了，调制汤底，香料可有可无，仅靠食材也能让汤底香浓。香浓的汤底配上馄饨，自然给人一种放了调料的错觉了。
如何调制一碗美味的馄饨汤底汤底我经常做的大概分两种，一种是高汤，一种是现调海鲜底。
高汤馄饨汤底
高汤汤底，一般是用鸡汤或大骨汤（排骨汤也可）。
以鸡汤为例，将整只鸡或剁好的鸡肉块泡出血水后，冷水入锅，只放入葱段和姜片去腥，不放任何调料，大火开锅后，小火慢炖2小时左右。
大骨高汤小火炖3小时左右。不放任何调料。
其实我们在家庭制作的时候，不必如此大费干戈，比如前一天家里要炖鸡汤或骨汤等，将汤留出一部分来作为第二天制作的馄饨高汤底即可。
将高汤提前热好，将煮好的馄饨放入高汤内，然后放入胡椒粉、盐、香菜、虾皮等进行调味，只有胡椒粉一种调料的馄饨也会香气四溢，鲜味十足。
海鲜汤底
再来说说海鲜汤底，就是想吃馄饨了，手边没有高汤怎么办？一碗海鲜汤底来拯救你。
里面的一样食材，日本人称为昆布，我们称为海带。
将锅中的水煮开后，放入几片厚海带和脱皮的大虾干，小火炖煮7~8分钟，然后放入紫菜，开锅后关火即可。将煮好的馄饨捞出放入海鲜汤内，再放入香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油进行调味即可。
一碗极鲜的馄饨就完成了。
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大家好，我是一个爱生活爱 美食 的小博主，很高兴回答这个问题，希望我的回答能够帮助到大家。
大家有没发现，在各地学校附近，医院附近，还有菜市场附近很多卖馄饨的小店，老板先是把包好的馄饨在锅里烫一会，然后捞出放入碗中，然后撒入像鸡粉一样的调料粉，然后来一扫汤撒点葱花或者香菜就给你端过去了。汤看上去很清澈，喝一口清香无比，回味悠长。不仅馄饨好吃，最主要的是那个汤也很好喝，看上去很清澈的汤为什么那么好喝呢？核心的东西就是他们在汤里放的那个像鸡粉的香料粉。
今天就给大家分享这个香料粉是如何调制的，学会后就可以自己在家煮馄饨了。
草果10克
孜然14克
香叶4克
当归4克
皮桂20克
花椒8克
八角6克
肉蔻20克
准备好上面的香料，把香料放入打粉机中，记得将草果的籽去掉，避免产生苦味儿，然后打粉30秒钟就可以了，这个粉就是你说的那个香料粉。
下面顺便也把馄饨肉馅的制作配方分享出来吧。
精瘦肉500克
姜末5克
鸡精6克
味精6克
水50克
糖5克
白胡椒2克
生抽10克
盐10克
蛋清一个
在肉馅内放入糖，鸡精，盐，味精，姜末，白胡椒粉，生抽，鸡蛋清，水搅拌均匀，然后加入料理机，打成肉泥，盖上保鲜膜就可以包馄饨了。
馄饨在我们家是比饺子还要常吃的东西，因为有的时候总想吃宵夜，可是吃太多东西又有罪恶感，所以一碗鲜美馄饨就是很棒的选择了。而且汤汤水水的一起吃下去，也没那么容易胖，也很有饱腹感。
其实吧我个人觉得馄饨里的香料粉就是个点缀、提味的作用，用量一定不能多，也不要太复杂。因为我这个人吃馄饨一来是图省事，二来就是喜欢一个清新鲜美的味儿，很多香料的味道都挺霸道的，很容易遮盖住馄饨该有的鲜味。
所以我觉得喜欢简单、清新的人，香料只要适量的胡椒粉就可以了 。其他的东西还可以有紫菜和虾米，都是可以提供鲜味的天然食材，鸡精和味精也可以省去了。然后搭点葱花、一点点香油就挺不错的，当然了如果有时间的话汤底用高汤是挺好的，不过很多家庭很少常备着吧。
对于比较喜欢香辛料或者口味比较重的朋友，五香粉就是个不错的选择，然后还可以来点辣椒油 。有些人可能喜欢吃个什么东西都要十几种、几十种香料或者中药，觉得大补或者是对身体好，这个事情怎么说呢，没有任何药材是只有好处的，“是药三分毒”不是虚话。
总之个人觉得胡椒粉、香醋、一点生抽、芹菜丁、香葱末、紫菜、虾米就已经很不错了，清新而又鲜香。你吃馄饨时候喜欢加些什么呢？可以评论里分享给我们哦！
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一般会有虾皮和胡椒粉，没有的话调不出味儿
我家常做云吞饺子，馅料不定，家里有啥就用啥。上次也说了我家附近有家买云吞饺子皮的店，那皮做得倒也挺嫩滑，每回想吃的时候买上半斤，加点馅料随手一抓，放开水锅里煮熟即可。如果不用鲜虾做馅我都喜欢在汤水里放上虾皮，虾的鲜味也就浸润在汤头里，吃起来特别顺。这次做的是洋葱猪肉馅，洋葱自带甜味，这云吞倒也鲜甜，您也来试试吧~
准备猪肉300克，洋葱一个，胡椒粉5克，盐4克，蚝油20克，料酒15克，淀粉20克，姜末2克，葱花少许，酱油少许，花生油少许，虾皮适量
制作开始：
1，猪肉剁成猪肉糜，我买的是梅头肉，哪里的肉肥瘦相间，做馅最可口
2.洋葱切碎
3，猪肉加入洋葱碎，胡椒粉，盐，料酒，蚝油，淀粉，姜末混合均匀
4，取一块云吞皮
5，放上一小团肉馅
6，捏起收口即可
7.准备半奶锅清水，放入虾皮，盐煮沸
8，倒入少许 酱油和花生油
9，放入云吞煮沸后加入两勺清水
10，再煮沸至浮起即可
撒上葱花即可食用，一口一个好鲜甜
香料粉倒没有根据我的经验就是胡椒粉盐鸡精味精可能有些人会放点五香粉，一般都放紫菜和虾皮增鲜增香，然后葱花香菜榨菜碎滴点香油就这些，没什么特别的只要掌握这些东西的用量你也可以做出来
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是:
一般的馄饨碗里面是不用加香料粉的，那样做只会起到画蛇添足的作用，馄饨的汤汁大多都是很清淡的，这样才能体现出馄饨馅的鲜美，如果在馄饨汤里面加入香料粉提味，那就会让汤味过于鲜香，而失去了馄饨本身的鲜美。而我们制作馄饨时，大多是使用骨汤，鸡汤，或者海鲜汤，有的馄饨里面会使用清水作为汤料，但也不排除有些商家，为了节约经营成本，会使用香料为馄饨汤提鲜，但口感还是不如骨汤鲜美。
我们在食用馄饨时，可以按照自己的口味来添加别的调料粉，最常见的就是胡椒粉，馄饨里面加入少许的胡椒粉，喝起来可以增加一些辣度，还可以发汗，这样吃馄饨，就能感觉到胃里面很暖，但最好是放白胡椒粉，毕竟白胡椒比黑胡椒的辣度还是高一些的。
所用食材:馄饨皮200克，猪肉馅300克，大葱100克，五香粉2克，精盐8克，味精2克，香菜，虾皮，紫菜适量。
做法:
①在猪肉馅中加入精盐7克，清水100克，按顺时针方向搅拌，直到搅至猪肉馅发粘上劲时停止，随后加入味精五香粉调味。
②将大葱洗净切成碎末，放到猪肉馅中搅拌均匀备用。
③取一馄饨皮，将肉馅放在中间，将馄饨皮斜对角捏严，然后往回对角捏严即可。
④将香菜，虾皮，紫菜，放在碗中，加少许精盐与味精备用。
⑤锅中加清水，水开后放入包好的馄饨，大火煮五分钟即可成熟，在将开水倒入装有香菜，虾皮与紫菜的碗中，将它们冲开，放入煮好的馄饨即可完成制作。
这道家常馄饨的食用特点是:皮薄馅大，汤汁鲜美。
小贴士: 我们在煮馄饨的时候，不用中途打冷水，一次煮熟即可，馄饨不同于饺子，它的皮特别薄，五分钟即可煮熟。
很高兴回答这个问题！您说的应该是馄饨的汤底，一碗馄饨好吃与否，不仅看它的馅调的好不好，汤可谓是馄饨的灵魂，下面我就将馄饨汤的调制方法分享给大家！
一、首先吊汤，取猪棒骨一根，鸡腿一只放入锅中煮开打去血沫。重新做开水，将棒骨和鸡腿冲洗一下放入锅中，放入葱姜蒜熬制一小时后关火备用。
二、碗中放入白胡椒少许，炸过的虾皮少许，冬菜少许、鸡精或味精少许，紫菜少许，香油少许，香菜少许，最后放入吊好的汤，将煮熟的馄饨放入即可。
三、北方人喜欢汤汁带色，按上述方法再放入点海鲜酱油和醋即可。酸汤馄饨就是多加点醋，抄手就加点辣椒油。
小小的一碗馄饨，汤汁的变化给您带来不同的口味，可根据您自己的爱好来选择！
谢谢！我们这里卖馄饨的很多，里面香料放的也很多，我们做馄饨的时候不放很多香料，孩子都喜欢吃，我做,的时，里面放，香菜，紫菜，虾皮，盐味精，味达美，香油，十三香,醋。这些料就行，卖的馄饨里面香料色素太多。
馄饨的叫法多种多样，在北方叫做馄饨，四川叫做抄手，广东叫做云吞，湖北叫做包面，江西叫做清汤，福建叫扁食或者肉燕，新疆叫做曲曲， 老话说“馄饨吃汤，包子吃褶，饺子吃馅”，一碗好吃的馄饨汤鲜味美，一定要在汤里面下足功夫 。
首先讲究的做法会使用高汤打底 ，自家做馄饨使用大骨头或者鸡架子等等食材熬一锅鲜汤就好，生活节奏快的朋友用清水也行。 其次馄饨的汤是用开水冲出来的，通过瞬间的高温把所有调料的味道完全激发出来融合在一起 ，不用下筷子勺子，一股股似有若无的香气已经让食客胃口大开。
馄饨汤里面的 调味料和香料力求简单中凸显特色鲜明 ，我们这里要放 冬菜 ，这是增鲜体香的宝贝，实在没有用榨菜或者其他有增鲜作用的食材代替也行，然后加入 胡椒粉，紫菜，虾皮，香菜，葱花，香醋，香油，盐，酱油， 每种调味料只有一点点，却又互不压味完美结合，根据各个地区的不同饮食习惯还会有所变化，比如辣汤，酸汤，蒜香等等口味。
最后就是把馄饨煮熟捞入碗中，用勺子 舀一勺原汤高高举起一鼓作气浇入碗中 ，轻轻搅拌均匀之后，先闻香气，再尝肉丸，一碗鲜汤入腹，简单的美味吃完胃里暖和心里踏实。
馄饨是一种小吃，也是一种主食，最早是清朝时期满清入关从北方传到南方，由于古代没有全民统一口音，所以每个地方的叫法不同，在北方叫做“馄饨”，到了南方叫做“云吞”，仔细一听，不考虑音调的话还真是有点像。 不过在四川叫做“抄手”就不知道是什么原因了，可能四川是根据制作方法来取的名字吧。
关于标题的问题，小吃货想说，吃遍了南北部分地方的馄饨，却没有吃过带香料粉的。
既然说到各地的馄饨，那么小吃货就分享一下南北各地馄饨的比较有特色的味道吧。
主要区别有两点，一是馅，二是汤。
【北方三鲜馄饨】 小吃货比较爱吃的口味就是三鲜味的，肉多馅大，汤汁鲜美。
馅料制作方法：
1.首先把茭瓜打丝，加盐搅拌均匀腌制5分钟，出水以后挤干净水分，剁细再次挤干净水分，装入盆中备用。
2.新鲜下肉去皮剁细成虾肉末装入盆中。猪肉选择肥三瘦七，去皮剁成肉沫装入盆中。
3.加入姜末葱末，盐，料酒，酱油，鸡精，花生油，芝麻油，搅拌均匀。
煮制和汤料：
1.大火烧一锅水，烧开后加入海鲜汤，下馄饨。
2.碗内准备紫菜，下批，葱花，芝麻油，生抽。
3.打一勺馄饨汤，煮好的馄饨捞入碗中，加入辣椒油即可食用。
【南方鱼肉云吞】鱼肉云吞并不是代表性的做法，只是小吃货觉得挺有特色，在这里分享。
馅料制作方法：
把青鱼去骨剁成茸，加入将葱末，料酒，盐，清水，麻油，搅拌成糊。
煮制和汤料：
烧开水以后，下云吞，放入生菜，煮熟后捞起即可食用。
汤汁微辣浓香，味道鲜美，这是能让人回味无穷的红油味道。
馅料制作方法：
半肥瘦猪肉，绞成肉末，放入盐，白糖，酱油，料酒，鸡蛋清，生粉，芝麻油，搅拌均匀。
煮制和汤料：
1.大火烧开水，然后放入抄手，菜叶，煮熟即可。
2.碗内放入秘制辣椒油，花椒粉，葱花，盐，鸡精，酱油，醋，芝麻油
3.抄手煮熟以后捞入碗中搅拌均匀即可食用。
各地的馄饨做法还有很多，比如说很出名的上海大馅馄饨。福建沙县云吞等，味道都是各有千秋。
如果有兴趣的朋友都来试试各地馄饨的做法吧。