山药的做法大全家常菜

Question

如题所述

Answer 1

炒山药
所需食材
粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个
做法步骤
1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。

2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。

3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了

拔丝山药
食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许
做法
1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。

2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了

山药鸡蛋汤
食材:
铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。
做法:
1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。

2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。

3：煮五分钟左右，舀出浮沫，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。

酱汁山药圆子
所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；
制作方法：
1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；
2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；
3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；
4、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；
5、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；
6、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；

7、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。

Answer 2

山药的家常菜做法有素炒山药、清炒山药、玉米山药排骨汤。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。 素炒山药的做法：

1、山药去皮洗净切片。山药去皮最好戴上手套不然会很痒。

2、胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小片。

3、蒜切片。炒锅放少量油爆香蒜。

4、放入胡萝卜。

5、放木耳。

6、倒入少量生抽。

7、最后倒入山药翻炒均匀。

8、放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟。

9、出锅前加入少量盐和鸡精。

清炒山药：

1、芹菜切段，胡萝卜切片，山药切片。

2、水开加盐，和食用油少许。

3、倒入食材煮2分钟捞出沥水备用。

4、热油放姜蒜末爆香。

5、放入虾仁翻炒至变色。

6、倒入其他蔬菜 加盐和鸡精 翻炒均匀。

7、淋上水淀粉，翻炒均匀收汁即可出锅。

玉米山药排骨汤

1、排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮沫撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。

2、 汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香。

3、下排骨翻炒片刻，炒过的排骨做的汤会更加浓郁。

4、加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点。

5、大火煮开后改小火煮30分钟。

6、倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟，最后下山药煮熟。

7、出锅前加点盐调味。