干酵母怎么发面做馒头窍门

Question

如题所述

Answer 1

干酵母是一种非常常见的发面剂，用于制作馒头、面包等面食。它有着易于操控和发酵快速的特点，因此备受厨师和家庭主妇们的喜爱。怎样使用干酵母来发面制作馒头呢？下面我将分享一些窍门和技巧。
在准备发面之前，我们需要将干酵母激活。取一小碗温水（不要太热，否则会杀死酵母），然后加入适量的糖和盐。接下来，将干酵母均匀地撒在水中，并轻轻搅拌几下。然后，我们需要等待大约5到10分钟，直到水表面出现细小的气泡为止。这个过程是激活干酵母的关键步骤。
接下来，我们需要准备面团。取一个大碗，将适量的面粉倒入碗中。然后，慢慢地向面粉中加入激活好的干酵母水，并边加水边用筷子或者勺子搅拌。当面粉与水混合均匀后，我们就可以用手揉面了。在揉面的过程中，可以适量加入一些温水，以确保面团的湿润度和可塑性。揉面的时间需要根据面团的情况来决定，一般来说，揉到面团表面光滑，有弹性即可。
接下来，我们需要让面团进行发酵。将揉好的面团放入一个大碗中，并用湿布盖上。然后将碗放在温暖的地方，避免受到寒冷或者直接阳光照射。一般来说，发酵时间约为1到2个小时，取决于环境温度和面团所需发酵的程度。当面团发酵至原来大小的2倍左右时，即可进行下一步操作。
当面团完成发酵后，我们需要将其排气。用手轻轻按压面团，将其中的气体释放出来。这个步骤可以帮助馒头更加松软绵密。然后，我们需要将排气后的面团分割成小块，并用手搓圆成形。
我们需要给馒头最后一次发酵。将搓好形状的馒头摆放在蒸锅的蒸网上，并保持一定的间距。然后，将蒸锅加盖，让馒头在温暖的环境中进行最后的发酵。发酵时间约为30到40分钟，当馒头体积明显增大，可用手指轻轻按压时不回弹即可蒸制。
以上就是使用干酵母发面制作馒头的窍门和技巧了。希望这些方法能够帮助到您，制作出口感软糯、香味扑鼻的馒头。记住要根据自己的经验和口感需求进行调整，不断尝试和改进，在不同的发酵时间和温度下制作出属于自己风味的馒头。祝您制作成功！

Answer 2

温度是发面的关键因素之一。对于干酵母来说，适宜的温度是非常重要的，一般来说，最适宜的发酵温度为28℃左右。过高或者过低的温度都会影响发酵效果。
我们需要准备好温水和干酵母。温水的温度应该在35-38℃之间，过高的温度会杀死干酵母中的活性酵母菌，而过低的温度则无法激活干酵母的发酵能力。
将适量的温水倒入容器中，然后将干酵母均匀地撒在水面上。等待几分钟，让干酵母充分吸收水分并激活起来。
接下来，我们需要加入适量的面粉。选择普通面粉即可，在这个过程中可以根据需要添加少量盐和糖。然后将干酵母溶液倒入面粉中，并用筷子或者勺子搅拌均匀。
搅拌均匀后，可以开始揉面了。揉面时可以根据需要适量加入一些清水，使得面团更加柔软。揉面的时间一般为10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。
接下来，将揉好的面团放入发酵盆中，并用湿布盖好。然后将发酵盆放置在温暖的地方，保持适宜的温度和湿度。一般来说，室温下发酵2-3小时即可。
在发酵过程中，可以根据需要进行二次揉面。将发酵好的面团取出，排气并重新揉至光滑。然后再次放入发酵盆中，继续进行二次发酵。
将发酵好的面团取出，分割成适量的小剂子。每个小剂子用手掌按压成圆形，然后摆放在蒸锅或者蒸笼上。
蒸锅中加入足够的水，大火蒸15-20分钟即可。待馒头表面出现明显裂纹时即可出锅。
在制作干酵母馒头时，注意控制好温度、水分和发酵时间是关键。合理配比和正确操作能够使馒头呈现松软可口的效果。希望以上方法对您有所帮助。

Answer 3

干酵母发面做馒头方法如下：
1、干酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀；
2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状；
3、揉成光滑的面团；
4、将面团揉成长条形；
5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右；
6、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5至2倍大了，才可以蒸；
7、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
8、蒸好后接锅即可食用。