植物油和动物油的区别？

Question

如题所述

Answer 1

常见的植物油有：菜籽油、花生油、橄榄油等，而动物油则有猪油、牛油、羊油和鱼油等。



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植物油含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油则含有较高的饱和脂肪酸。



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植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。



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植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。



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但是动物油的化学结构比较的稳定，在加热后产生的有害物质较少。而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇，减少中风的风险。



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动物油具有较高的热量，能够抵御寒冷，且含有对心血管有益的成分。但是不是减肥者的最佳选择。



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Answer 2

提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油，所以我们应该用植物油代替动物油吗？
祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，可以选用花生油;凉拌菜品食用时，橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期，厨房的环境也易使油氧化、变质，故建议买油时买小瓶的油，用完就更换新油。同时，油瓶最好不要放在离灶台过近的地方，以免高温缩短油的“寿命”。

Answer 3

含量：植物油含较多不饱和脂肪酸，动物油含较多饱和脂肪酸，医学认为过多食用饱和脂肪酸，可能是心血管疾病的诱因之一。熔点：植物油熔点低，常温多呈液态，动物油熔点较高，常温多呈固态。吸收：植物油在人体吸收率比动物油更高。结构：动物油化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。热量：动物油比植物油热量更高。

Answer 4

植物油主要含有维生素ek甲铁磷钾等矿物质脂肪酸，植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。都有种，大部分都是单不饱和脂肪植物油中大多数都属于不饱和脂肪酸。我是花生油，菜籽油，葵花油，尤其是亚麻油，橄榄油是营养价值很高的植物油，动物油中只有鱼油是多不饱和脂肪酸，为深海里的鲑鱼是最好的。

Answer 5

植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：

1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。

2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。

5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。