第1个回答 2020-06-19
第2个回答 2020-04-25
辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣，辣皮子。辣条在网络上被认为是80后、90后以及00后记忆中很经典的零食，网上还出现了很多关于辣条的流行段子，如“来根辣条冷静冷静”、我有辣条谁和我做朋友“买了一百包辣条，有钱，就是任性，吃根辣条压压惊”等段子。
虽然是我们那个年代的零售，可最近发现00后的、10后的小朋友也特别爱，顺便做一做自己也可以吃一吃。
辣条
备料：腐竹、辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐、鸡精、芝麻酱
第一步、把腐竹提前放到冷水的盆中浸泡两个小时，泡至发软
泡软
第二步、盘中放辣椒面、孜然粉、芝麻搅拌均匀
放一起
拌均匀
第三步、然后倒入半勺油到拌好的面中，再到锅中烧半勺油，油热后浇到辣椒面中拌均匀
倒入油
热油
第四步、然后加入盐、鸡精、白糖、芝麻酱搅拌均匀
盐
芝麻酱
第五步、泡好的腐竹洗干净捞出控水，锅中加入油烧热，把腐竹下入锅中煎，小火慢煎，煎至水分干，两面都有点变金黄
煎
煎好
第六步、然后把拌好的料倒入腐竹上面，再开小火煎至入味，翻面煎，煎好之后盛出就可以吃了
下入料
翻煎
小提示：
1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形比较完整。
2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣的朋友，还可以多放一些辣椒段。
3、挑选腐竹要多注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
4、在家做好的辣条不宜长时间保存，建议尽快食用完。
第3个回答 2020-04-25
第4个回答 2020-04-25
原料：腐竹、盐、糖、八角、生抽、辣椒粉、胡椒、香叶、桂皮。
做法步骤：
第1步、首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右。
第2步、泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的
第3步、泡好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油。
第4步、然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用。
第5步、接着就下油热锅，把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉。
第6步、盛放在一边，稍微控一下油就可以。
第7步、再开大火，锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀红辣椒粉也倒进去一起炒出香味，用那种干红辣椒也是可以的 然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味，一起炒匀。
第8步、最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味 放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦。
第9步、然后就可以出锅啦，刚出锅的时候因为还是热的，所以可能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦。追问
做法步骤：
第1步、首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右。
第2步、泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的
第3步、泡好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油。
第4步、然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用。
第5步、接着就下油热锅，把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉。
第6步、盛放在一边，稍微控一下油就可以。
第7步、再开大火，锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀红辣椒粉也倒进去一起炒出香味，用那种干红辣椒也是可以的 然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味，一起炒匀。
第8步、最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味 放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦。
第9步、然后就可以出锅啦，刚出锅的时候因为还是热的，所以可能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦。追问
谢谢。我待会去做一下
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