用料
材料A 面皮
玉米油 25克
普通面粉 250克
水 130克
糖 10克
食盐 克
酵母 3克
芝麻 适量
材料B 油酥
普通面粉 200克
玉米油 100克
盐 4克
五香粉 3克
油酥烧饼的做法
面皮的制作：将材料A的所有材料倒入格瑞美厨西式厨师机，1档揉面5分钟，或将材料倒入盆中混合均匀，并充分揉20分钟左右至面团光滑。静置醒发半小时。
这一步千万不要图省事揉面不充分，此步骤揉的越好，后面包油酥的时候越好包做出的烧饼才能有千层饼的样子
油酥的制作：将材料B所以材料倒入盆中，用搅拌刀翻拌均匀待用（我给小孩子吃放的五香粉较少，追求颜色漂亮和口味较重的可以多放五香粉）
将面皮和油酥分别均分成9个大小相同的剂子，将油酥包入面皮中 封口朝下整圆，加盖保鲜膜醒发15分钟
将醒好的面团擀成长条，卷起来再次擀成长条，再次卷起来，将小卷的两头封口朝下整理成圆形，用手按压成小烧饼状，所有面团都做好后醒发15分钟。一开始擀面皮的2步擀的越薄越好，想吃芝麻烧饼的，在做好的饼表面刷上一层水，蘸完芝麻后稍微压一下就可以了。
预热好的烤箱200度上下火烤25分钟即可，后面注意观察火烧上色的情况，不要烤焦了。出锅后趁热吃，外酥里嫩，怎一个香字得了！吃不完的记得放塑料袋保存。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-06
想要学习油酥烧饼的话可以到厨师学校学习，有老师当面教授的话可以学到很多专业的技能的
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