怎么腌腊鱼

如题所述

推荐答案 2020-12-21

1.将鱼从背部剖开,注意啊,通常吃鱼是从鱼肚剖开的,而淹鱼从背部剖开为了方便晾晒。
2.剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,
3.然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上，注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多了，因为如果盐不够多鱼就容易坏掉。
4.抹好后就放进一个干净的盆子里密封，上面可以压些重物便于出水。
5.淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来（通风处，屋外）晾干，就可以收起来了！

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