冬笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
冬笋的功效与作用
1、冬笋这种美味的食材具有非差不错的开膈消痰的功效，对于帮助我们大家促进消化的效果是非常不错的，并且对于我们人体的肠胃的健康也是很有好处的。
2、另外，冬笋还具有非常不错的开胃健脾的功效，尤其是我们脾胃不好的朋友们，适当的食用一些冬笋，可以有效的预防和缓解一些脾胃病症的。适当的食用一些冬笋，可以起到不错的开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗许多的肠胃病症的。
3、其实冬笋还具有非常不错的宽胸利膈、通肠排便的功效，冬笋甘寒通利，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，对于帮助我们大家预防和治疗便秘，预防肠癌的效果都是非常不错的。
4、当然，我们大家在生活中多吃一些冬笋，对于帮助大家增强机体免疫力的效果也是非常好的。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这些营养物质可以帮助我们增强身体的抗病能力，有效的预防一些疾病的发生。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-08
1
竹笋为什么要焯水
竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。
2
竹笋焯水多长时间
一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。
3
吃竹笋有什么好处
1、提高记忆力
竹笋里面含有酪氨酸的蛋白质结晶，存在于皮和切口的地方，是一种白色粉状物质，在身体里面起到非常重要的作用，能够让脑部的抗压能力变得更强，让身体抗压能力也变得更好，也可以让大脑的潜能更好的发挥出来，记忆力就可以提高，人也可以变得更加聪明。
2、改善便秘
竹笋里面含有非常丰富的纤维素，能够让大便量增强，也可以促进排便，又可以把肠道里面的有害物质一起排出，这样就能够达到促进大便顺畅作用，也可以让便秘的问题得到改善，又可以预防大肠癌出现。
3、保护心脏
竹笋里面含有非常丰富的钾元素，能够达到保护心脏作用，可以让身体里面多余的钠元素有效的排出，这样就能够预防高血压出现，对于高血糖，高血脂问题也有很好的治疗效果。
4、预防宿醉
竹笋里面含有的水分是非常多的，能够让小便次数增加，让小便变得更加通畅，对于经常喝酒的人群来说，适量的吃一些竹笋也可以让酒精更快的排出体外，能够预防宿醉。
5、减肥
竹笋也可以让食物发酵，能够吸附脂肪，帮助消化，对于想要减肥的人群来说就是一种非常不错的食物选择。本回答被网友采纳
竹笋为什么要焯水
竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。
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竹笋焯水多长时间
一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。
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吃竹笋有什么好处
1、提高记忆力
竹笋里面含有酪氨酸的蛋白质结晶，存在于皮和切口的地方，是一种白色粉状物质，在身体里面起到非常重要的作用，能够让脑部的抗压能力变得更强，让身体抗压能力也变得更好，也可以让大脑的潜能更好的发挥出来，记忆力就可以提高，人也可以变得更加聪明。
2、改善便秘
竹笋里面含有非常丰富的纤维素，能够让大便量增强，也可以促进排便，又可以把肠道里面的有害物质一起排出，这样就能够达到促进大便顺畅作用，也可以让便秘的问题得到改善，又可以预防大肠癌出现。
3、保护心脏
竹笋里面含有非常丰富的钾元素，能够达到保护心脏作用，可以让身体里面多余的钠元素有效的排出，这样就能够预防高血压出现，对于高血糖，高血脂问题也有很好的治疗效果。
4、预防宿醉
竹笋里面含有的水分是非常多的，能够让小便次数增加，让小便变得更加通畅，对于经常喝酒的人群来说，适量的吃一些竹笋也可以让酒精更快的排出体外，能够预防宿醉。
5、减肥
竹笋也可以让食物发酵，能够吸附脂肪，帮助消化，对于想要减肥的人群来说就是一种非常不错的食物选择。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-15
1
冬笋需要焯水吗
通常建议焯水。
冬笋中含有一种叫草酸的成分，草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，增加消化负担，不利于营养吸收，而且吃起来会涩口，草酸会溶于水，因此，料理冬笋前将冬笋放在沸水中焯水是比较恰当的。
2
冬笋大概焯水多长时间
1-3分钟。
冬笋焯水和其他食材焯水是一样的，就是在水沸之后，将冬笋放入水中过水，等冬笋的颜色开始发生变化后捞出，之后进行处理、烹饪即可，焯水的时间以个人烹饪习惯为准，一般不超过3分钟，以免将冬笋煮烂。
3
袋装冬笋需要焯水吗
不用焯水，但是需要清洗。
袋装冬笋一般是经过简单处理的，这样的冬笋放在清水里面清洗一遍，然后沥干水分就可以进行烹饪了，之后加上配菜一起放入锅中进行煸炒即可。
小贴士：如果是腌制的冬笋，用清水泡一泡会更好，这样可以减轻腌制的味道。
冬笋需要焯水吗
通常建议焯水。
冬笋中含有一种叫草酸的成分，草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，增加消化负担，不利于营养吸收，而且吃起来会涩口，草酸会溶于水，因此，料理冬笋前将冬笋放在沸水中焯水是比较恰当的。
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冬笋大概焯水多长时间
1-3分钟。
冬笋焯水和其他食材焯水是一样的，就是在水沸之后，将冬笋放入水中过水，等冬笋的颜色开始发生变化后捞出，之后进行处理、烹饪即可，焯水的时间以个人烹饪习惯为准，一般不超过3分钟，以免将冬笋煮烂。
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袋装冬笋需要焯水吗
不用焯水，但是需要清洗。
袋装冬笋一般是经过简单处理的，这样的冬笋放在清水里面清洗一遍，然后沥干水分就可以进行烹饪了，之后加上配菜一起放入锅中进行煸炒即可。
小贴士：如果是腌制的冬笋，用清水泡一泡会更好，这样可以减轻腌制的味道。
第3个回答 2020-12-15
我的观点是：绝不要淖水。无论你是炖汤，油焖，还是炒制，全都不要淖水。笋非常的娇贵，只要一煮开，草酸煮掉了，鲜味也煮掉了。吃起来味同嚼蜡，还有个什么用呢？
很多人把竹笋淖水，主要是出于三方面考虑：
第一：草酸多，嘌呤高。吃了对身体不利。
这点本无可厚非，但首先是你本身身体的原因，血尿酸高，或者有痛风史。所以失去了品尝竹笋鲜味的机会。但我们绝大多数人何必怕一小口竹笋能引起那么大的反应吗？你又不是天天当饭吃，只是当菜吃一小口不是么？
第二点：怕涩，怕麻，怕苦。
先说怕苦，那就不要吃苦笋啦。但是如果你比较倒霉买到不是苦笋的苦笋，那没办法，只能清水漂到那里，两个小时换一次水，漂个两天或许能吃。
至于怕涩，怕麻。这些完全可以用烫的方式去除。完全不用去淖它。
第三点：笋是发物，怕有毒。
这个观点我表示无力吐槽。这个观点还流传很广泛，很多地方都有这样的说法。它和中医相通，认为吃了笋会长背疮。笋还很毒气，吃多了穿肠子。
中医博不博大，精不精深我不懂。但绝不会这么玄乎。怕可以少吃点，不吃也行。一边怕狼怕虎，心惊胆战；一边垂涎欲滴管不住嘴，看到油焖笋就走不动道了，那还怕个啥？
下面简单说说我的处理办法。
很简单，就是淋烫。而且也只有爆炒的需要淋烫，焖炖煮都不需要。
具体做法是：
先将笋切薄片，放入容器内。将开水慢慢浇入，不停的搅动，当水没过笋片后，过滤。
再次将开水倒入容器内。第一次由于笋片是凉的，水温下降快。第二次倒入就会慢慢的出现泡沫，此时继续搅动，当水没过笋片后，再过滤。
此时笋片的温度已经很高了，再进行第三次倒水。然后过滤后马上用冷水拔凉。这时候你再下锅炒，还涩么？绝对不了，而且笋的鲜味尤在。
很多人把竹笋淖水，主要是出于三方面考虑：
第一：草酸多，嘌呤高。吃了对身体不利。
这点本无可厚非，但首先是你本身身体的原因，血尿酸高，或者有痛风史。所以失去了品尝竹笋鲜味的机会。但我们绝大多数人何必怕一小口竹笋能引起那么大的反应吗？你又不是天天当饭吃，只是当菜吃一小口不是么？
第二点：怕涩，怕麻，怕苦。
先说怕苦，那就不要吃苦笋啦。但是如果你比较倒霉买到不是苦笋的苦笋，那没办法，只能清水漂到那里，两个小时换一次水，漂个两天或许能吃。
至于怕涩，怕麻。这些完全可以用烫的方式去除。完全不用去淖它。
第三点：笋是发物，怕有毒。
这个观点我表示无力吐槽。这个观点还流传很广泛，很多地方都有这样的说法。它和中医相通，认为吃了笋会长背疮。笋还很毒气，吃多了穿肠子。
中医博不博大，精不精深我不懂。但绝不会这么玄乎。怕可以少吃点，不吃也行。一边怕狼怕虎，心惊胆战；一边垂涎欲滴管不住嘴，看到油焖笋就走不动道了，那还怕个啥？
下面简单说说我的处理办法。
很简单，就是淋烫。而且也只有爆炒的需要淋烫，焖炖煮都不需要。
具体做法是：
先将笋切薄片，放入容器内。将开水慢慢浇入，不停的搅动，当水没过笋片后，过滤。
再次将开水倒入容器内。第一次由于笋片是凉的，水温下降快。第二次倒入就会慢慢的出现泡沫，此时继续搅动，当水没过笋片后，再过滤。
此时笋片的温度已经很高了，再进行第三次倒水。然后过滤后马上用冷水拔凉。这时候你再下锅炒，还涩么？绝对不了，而且笋的鲜味尤在。
第4个回答 2021-06-11
冬笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。一般冬笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制冬笋的过程里面，也一定要炒熟。
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