百合炒芦笋的制作材料：
主料：百合100克,芦笋200克
辅料：白果（鲜）20克
调料：植物油20克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,辣椒（红、尖、干）5克,大蒜
百合炒芦笋的做法：
1. 将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 鲜百合掰片洗净；
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
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什锦炒芦笋的家庭做法:
鲁式荤菜分大荤和小荤两种，其中大荤的主料为全荤，以汁浓味厚为特点；而小荤菜的主料则以半荤或小半荤为主，口味以咸淡清雅为主。今天为大家介绍的这道什锦炒芦笋就是典型的鲁式小荤菜。
什锦炒芦笋的做法简单易学、口味鲜美、口感丰富、营养搭配合理。充分体现了山东官府菜的精细、精巧与精致。是“新知味主义者”的至爱菜肴之一。所以说它是完美滋味的菜肴是大有道理的哦！
那么，怎样才能将什锦炒芦笋做得色香味俱佳呢？下面，就把什锦炒芦笋的制作方法与大家分享一下吧！
什锦炒芦笋的完美制作方法：
主料：
鲜芦笋400克、水发木耳50克。
配料：
鲜虾肉30克、腊肉20克。
辅料：
葱5克、姜3克。
调料：
盐3克、糖2克、鸡精3克、水淀粉适量、食用油少许。
制作方法：
1、鲜芦笋除去老根后洗净、斜刀切0.5厘米厚的长片。
2、鲜虾洗净后剥肉、腊肉切片备用。
3、水发木耳去除老根后洗净备用。
4、用盐、糖、鸡精、水淀粉制成碗芡备用。
5、葱、姜切细末备用。
6、锅中做水，水开后将鲜芦笋、虾肉下入氽熟捞出备用。
7、锅中做油，6成热时下入葱姜末爆香后下入腊肉炒出香味。
8、下入黑木耳翻炒至成熟。
9、将鲜芦笋、虾肉下入锅中翻炒几下。
10、倒入碗芡后继续翻炒，待锅中芡汁收浓白亮后即成。
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芦笋炒鸡柳的做法:
配料：
鲜芦笋，鸡腿肉各6两（约240克），油5汤匙。
腌料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许
调味料：水1/2杯，生油1汤匙，绍酒 1 1/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙。
特色：
菜系：
zhejiang
操作：
（1） 芦笋去根部老皮，洗净，切长段。
（2） 鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀。
（3） 芦笋放入盐滚水内焯至脱生。取出沥干水分，
（4） 烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出。
（5） 烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。
参考资料：http://www.qzdushi.com/news.asp?id=265