铁棍山药有几种，有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

一、铁棍山药与普通山药哪一种营养价值更高？
在了解铁棍山药与普通山药的营养价值前，我们首先要先了解铁棍山药的那些事。
铁棍山药在中医里是一味上等食材，有着补脾养胃、补肾涩精、生津益肺的功效作用。也称之为怀山药，历来受到不少中医家的推崇。原因是中医很讲究地道药材，而所谓地道指的是正宗产地的药物，以怀山药为首的四大怀药恰好是道地药材的代表。
说到这里，相信大家都知道关于铁棍山药的营养价值要高于普通山药了。而除了营养价值高、产量低等原因以外，铁棍山药在明朝年间就已经成为了朝廷贡品，所以价格上才会比普通的山药要更贵一些。
二、如何区分铁棍山药和普通山药？
目前在市场上，因为铁棍山药的价格较贵，所以有很多菜山药被当做铁棍山药进行售卖。因此，大家在购买时需要仔细辨别，防止受骗。
1、性状
铁棍山药的粗细一般在1-1.5cm左右，头圆尾巴尖；而菜山药比较粗壮，粗细有4-5cm左右。

2、表皮
铁棍山药的表皮一般有较多的毛孔跟毛须；而菜山药的表皮比较光滑，毛孔分布得比较稀疏。
3、口感
因为铁棍山药的含水量较少，所以煮熟后比较干腻、甜香；而菜山药很容易被煮烂，但是因口感较脆，常可用于炒食或是凉拌等制作。