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用酸奶机自制的酸奶总是很稀是怎么回事?
如题所述
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推荐答案 2019-04-07
那是您做的酸奶变质了,一盒酸奶引子最多反复做酸奶三次就要换的,要不然就没有浓郁的酸奶味道了。我开始也不知道的,后来在慢慢摸索中总结出了经验,希望能帮到您!
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其他回答
第1个回答 2020-02-28
你用的牛奶不好
搀水的奶太多了
如何喜欢非常稠的
就建议买蒙牛盒装奶
做出来的就好象豆腐一样
这个做的太稠了
所以感觉很腻
我一般用伊利的纯牛奶
另外可以根据个人经验在发酵酸奶前将奶与糖同时放入
这样因为加了糖的缘故
也会很稠的
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用酸奶机自制的酸奶总是很稀是怎么回事?
答:
可能是搭配不当
。一般来说,作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量,是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势,能有足够的能力压制各种其他杂菌,即便是经验不足的人,也能保证酸奶制作成功。在工业生产中,因为操作比较规范,...
...可是做出
的酸奶
,一点也不浓稠,
稀稀
的,
是什么
原因呢
答:
不浓稠首先是由于你的酸奶中没有加稳定剂
,所以不会像一些商品那样浓稠,想浓稠的话可以在鲜奶中加入一些奶粉,搅拌均匀即可,因为奶中干物质含量的提高也可以增加酸奶黏度。
自制的酸奶为什么
不凝固?不知道是哪方面出了问题,求大神指点
答:
1.发酵时间和温度的掌握的问题
,时间长了水会多,而且酸,时间短了没做好,温度更不用说了,一般酸奶机做的话12个小时差不多了,不用酸奶机的话就纯看经验了 2.牛奶的问题,换个浓度高一些的奶吧,或者小火多煮一会,蒸发些水分,再或者加些奶粉进去(不推荐)或者是酸奶不是凝固状的 ...
自制酸奶为什么很稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀
。2、
装酸奶的容器有没彻底杀菌
。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯...
自制酸奶
不凝固
是什么
原因造成
的?
有没有什么补救的办法?
答:
实际上,
自制酸奶
在
酸奶机
发醇10小时后或是
稀
的缘故有许多,当中就包含操作不当、原材料不正确、设备难题等要素,下边我就以这3个影响因素给大伙儿分析一下。1、操作不当:在酸奶制作前,我们应该搞好酸奶制作器材的消毒杀菌工作中,再将适当的牛奶和酸奶发酵剂拌匀放进酸奶机中发醇,酸奶发酵的时间段...
自制的酸奶
不凝固
是什么
原因?
答:
酸奶
不凝固的原因:1.发酵温度过高 2.如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;3.如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话,太热会烫死菌种, 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。4.一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况,这样就会重新巴杀,以免有害菌的滋生,而且不能用的话也会...
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