第2个回答 2020-12-02
1
香辣生蚝蘸料:适合喜欢吃辣的人
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。
做法
1、把蒜切末,把蒜末,辣椒末放入碗中。
2、加入盐,胡椒粉,生抽,多放花生油。
3、放少许料酒,搅拌均匀,碗中放盐,胡椒粉。
4、放料酒,花生油,生抽搅拌均匀即可。
2
红酒醋生蚝蘸料:适合喜欢吃酸的人
材料:红小圆葱2只左右、红酒醋少许、柠檬1个。
做法
1、用生蚝刀打开生蚝(生手建议带厨房手套,以免伤到自己)。将生蚝里的水倒掉,静置在盘子上,等其自然出水。
2、将小圆葱切成小碎末,倒入红酒醋,让红酒醋的味道进入小圆葱。
3、在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。
4、切好柠檬,就能开动,吃生蚝的时候加些许酱料,再挤一些柠檬汁,完成!
3
蒜蓉辣椒生蚝蘸料:适合喜欢吃蒜香辣的人
材料:500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。
做法
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中,大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-11
俗话说:“海蛎子是女人的美容院,男人的加油站。”,海蛎子在海鲜中是比较受欢迎的食材,可以蒸着吃,烤着吃,也可以做汤吃,如果加上这个蘸料,怎么吃也吃不够。
现在是海鲜大量收获的季节,价格比较便宜,营养成分也比较高,过了这个季节,再想吃这么便宜又好吃,营养又丰富的海蛎子就要等到明年了,这道菜的做法特别简单,最主要的还是要看这个蘸料调的怎么样,今天咱们来分享一下五星大厨是怎么调配蘸料的。
准备食材:两头大蒜,姜丝,小米辣,一勺麻油,一勺花椒油,辣根儿,味极鲜,米醋。
第一步:把两头大蒜去皮切成末,把小米辣切成辣椒末儿,把海蛎子反复清洗干净。
第二步:碗中放入味极鲜,加上一点儿米醋,一勺麻油,一勺花椒油,放入辣根,调制均匀,放入蒜末和辣椒末儿,这样调好的蘸料和海蛎子更配哦。本回答被网友采纳
第4个回答 推荐于2017-12-16
食材
海蛎子肉 400g
油、盐、淀粉、面粉 适量
鸡蛋、料酒 适量
方法/步骤
1
在碗中放入淀粉、面粉,打入鸡蛋
海蛎子的做法
2
加入清水调成浓稠的面糊
海蛎子的做法
3
海蛎子放入盐和料酒,用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用
海蛎子的做法
4
把腌好的海蛎子放入面糊中
海蛎子的做法
5
用手轻轻搅拌一下,使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
海蛎子的做法
6
炒锅中倒入适量的花生油,烧至八成热时,用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中,炸至浅黄色时捞出本回答被网友采纳