墨鱼水饺:
墨鱼饺子是青岛的一大特色,味道鲜美,回味无穷。
用料:
墨鱼:1条(大) 五花肉馅:250克
花椒水:适量 韭菜:250克
盐:适量 花生油:适量
香油:少许 面粉:600克
水:300克
方法步骤:
1.墨鱼开膛洗净,撕掉墨鱼皮,从墨囊里取出墨备用。
2.和面,面粉里加一点点盐,再把把墨放进干面粉里搅几下,再加入水搅拌,直到面团成均匀的黑色。(注意一定不要把墨用水调开再放面粉里,那样面团是灰色的,就不够黑啦)
3.小锅加水放入花椒煮开,放凉备用。韭菜洗净切小丁。
4.墨鱼切小丁后放进料理机,加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合,放花椒水,盐,花生油,香油,习惯用鸡精的可以放一些,顺时针方向不停的搅,最后加入韭菜搅拌均匀。
5.包好的饺子黑黑的
6.煮熟的更黑了,加了墨的饺子皮感觉更劲道。
注意事项:
墨一定不要先加水调开再用,那样面不够黑。
和面的时候加一点盐,面皮会更劲道,也可以加个鸡蛋,按菜谱里的水量,鸡蛋+水一共300克。
我问是皮为什么黑色
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