槐花肉馅大饺子怎么做

如题所述

用料
槐花 1000适量
五花肉馅 600克
盐 适量
葱 适量
姜 片
老抽 适量
鸡蛋 两个
香油 适量
花椒 炸成花椒油
青椒 1个
红椒 一个
耗油 适量
生抽 适量
白糖 适量
槐花肉馅大饺子的做法
饺子要想好吃,皮首先要劲道,饺子煮不烂,饺子馅的味道才不会流失。所以和面是关键,面粉+盐+蛋清和面,自己把握软硬度,切记一定要醒面!!!

面和好了,放一边醒着,开始准备饺子馅。槐花焯水,控水,剁碎。

我包肉馅饺子或者包子的时候,喜欢自己挑一块肥瘦相间的五花肉,让老板打成肉馅,而不是买超市已经打好的肉馅。有人喜欢把肉馅先腌制一下,觉得肉馅比较入味,其实肉是入味非常快的,吸盐性特别强!其实饭店的饺子一般都不放酱油,肉味特别鲜。所以我不腌制肉馅!

葱姜是包饺子必备配料,青红椒配颜色,配味道都可以的,不喜欢的可以不放。花椒炸成花椒油拌馅用

所有能切碎的材料,放在一起

也可以加两个生鸡蛋(刚才和面用的是蛋清,那么剩下的蛋黄可以拌在馅里的)

混合所有材料,配料,下手拌馅,一定是下手,而不是用筷子或者其他工具。假如你力大无穷,请尽情的拌馅吧,使劲拌使劲拌……劲越大饺子就越好吃😜

取面团,揉成长圆柱

切剂儿

压扁

擀皮

成型

多包点,因为太好吃了

自我感觉颜值高呀,多来几张

煮好盛盘,调好自己喜欢的饺子汁,蘸着吃,更美味
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