槐花饺子馅怎么调

Question

如题所述

Answer 1

槐花饺子馅调制方法如下：

主料：槐花、猪肉。

配料：清水、葱、姜、八角、干花椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、食油。

工具：锅、绞肉机、搅拌棍、锅铲。

1、槐树花捡去其中的杂质和枝叶，清洗干净后开水下锅焯烫30秒钟，捞出后浸泡到凉水中冷却，再挤干水分放一旁待用。

2、用适量的葱姜，2个八角和一小把干花椒下入油锅中炸至微焦捞出，留下“料油”待用。

3、用葱姜切丝和少量花椒放入开水中浸泡15分钟，待冷却后再揉搓一下，留下“葱姜料水”待用。

4、把猪肉去皮后绞成肉馅，加入食盐，胡椒粉搅拌均匀，再加入“葱姜料水”4两左右顺时针搅拌至吸收，再加入生抽、老抽调味调色，最后加入“料油”大约50克左右拌匀放一旁待用。

5、把焯水后的槐树花倒入肉馅中拌匀，这样槐花饺子馅就制作完毕。可以自己擀饺子皮，也可以买现成的，大概需要1斤左右即可，包好饺子煮熟就可以大快朵颐了。