冷冻牛排骨 冷冻的排骨能直接炖吗

Question

如题所述

Answer 1

如果排骨在冷冻前是洗干净的就可以直接炖，因为炖排骨的锅里放的是冷水而不是已经煮开的水，那么在加温时冷冻排骨会随着水温的升高而自然解冻了。如果排骨未洗就冷冻的，则应该将冷冻排骨用水龙头的流水冲洗一下，然后放在冷水里浸泡3-5分钟即可解冻，切忌用热水快速解冻，因为会使排骨的口感较柴。

Answer 2

冷冻牛排骨需要先解冻，才能进行炖煮。下面是一个基本的炖煮牛排骨的步骤：
食材清单：
* 牛排骨1000克
* 姜4大片
* 香叶两片
* 花椒10颗左右
* 八角1个
* 茴香1块
* 豆瓣酱2大勺
* 冰糖20克
* 孜然粉8克
* 料酒或红酒200毫升
制作步骤：
1. 牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。
2. 用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
3. 牛排骨买来先焯水。
4. 姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。
5. 热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。
6. 放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。
6. 加入冰糖，继续煸炒至肉色枣红以后，加入适量的米酒，继续炒匀以后，加入生抽和老抽，使其染成红烧色。
7. 加入葱段，炒匀后转入砂锅，盖上盖子，小火炖1小时即可。
希望以上信息能帮到你。