自助烧烤店如何管理

Question

我想开自助烧烤店，但是我不会管理，请求各位有经验的大大教教我如何管理。。。

Answer 1

自助烧烤店管理技巧如下：

1、烧烤厨师的管理、服务人员的管理等等细节都是开店者要注意的。

我们都知道烧烤厨师整个烧烤店的核心，担当非常重要的角色。因此，烧烤厨师的选择须慎之又慎，好技术才能烤出好烧烤，有好烧烤才能有好生意。因此，好技术是烧烤技师的首要条件。在进行烧烤技师的选择时，创业者们可以请应聘者当场进行演示，以观察他们是否是烧烤店需要的人才。

烧烤行业属于服务行业，每个人都要具有极大的耐心。而且做烧烤会极大地考验每个人的耐心，缺乏耐心势必对烧烤的制作细节难以把握。

(4)富有创新意识。“变通”是烧烤店活力的保证，烧烤店不可能抱着几种陈旧的制品“守株待兔”。这就需要烧烤技师发挥自己的创新意识，不断地开发新产品，吸引顾客上门。因此，创新意识也是选择烧烤技师时应当考虑的因素。

2、自助烧烤店管理技巧之服务人员

服务人员虽然不是处于烧烤店的核心地位，但也是烧烤店外围工作不可缺少的角色，一定程度上代表了烧烤店的形象，也担负着烧烤店与顾客之间的沟通的任务。在进行服务人员的选择时，创业者们也应该仔细斟酌。

服务员要做到热情好客。无论三六九等，只要进门就是客。因此，烧烤店对顾客不应有差别对待，这就需要服务人员能够放开胸怀，对顾客一视同仁。创业者们在对服务人员进行选择时就要看她们是否热情好客，这是无差别对待顾客的决定因素。

还有就是服务员的应变能力，有时候由于来往的顾客众多，烧烤店中每天会有很多琐碎的事情发生，甚至一些顾客的建议或者抱怨，此时就要看服务人员的应变能力了。如果服务人员能够在最短的时间内妥善处理此类事件，并给顾客一个满意的结果，无疑会使烧烤店的形象更上一个台阶。

3、自助烧烤店管理技巧有哪些?留得住人

前段时间有数据显示，在餐饮行业里流失的人员比较多，当然了烧烤行业中的人才流动也是极为频繁，跳槽的事经常发生。员工的跳槽必然会影响到烧烤店的正常经营，因此，创业者要学会如何留住人，这也是一门很大的学问的。

Answer 2

管理就是服务，只要你用心去服务每一个顾客和你的员工，那么就是最好的管理。管理不是纸上谈兵，而是诚意是真心，是你在用心和别人交流和沟通。 员工分工明确是好事，更主要的是相互协作，所以能不能让大家拧成一股绳就看你怎么做人和做事了。如果大家都在忙，你作为老板却坐着，你说谁愿意真心为你做事呢？所以自己以身作则就非常重要了。自助烧烤店重在自助，也许根本就不需要你怎么招呼客人，大家都会自觉找吃的，你们的任务就是负责备货的。所以只要注意一下服务的态度就可以了。微笑再微笑就可以了。任何的商品价格里面本来就包含了服务，所以服务别人是必须的。本回答被提问者采纳