学校食堂要做好什么工作确保各项设施设备安全运行

Question

如题所述

Answer 1

学校食堂要做的工作如下：

1、严格加强供餐企业准入管理。采用外送餐供餐的学校，要严格供餐企业准入管理。学校外购集中用餐应当为当餐加工，不得采购冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。

2、严格加强学校自建食堂日常管理。中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。 

3、全面强化食品安全检查。加大学校食品安全检查力度，每年重要时间节点和春、秋季开学后对学生食堂和供餐企业开展专项检查，严防食品安全事故的发生。

4、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人。

5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

6、研究饮食，不断提高烹饪技术。

7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，电气设备使用者是第一责任人，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇用临时工，非用不可时，需要请示批准，使用临时工要严格把关，加强管理。

9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购买先计划报批后购买，如实核算报账，坚决杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。

10、加强食堂物品管理，建立实物帐，做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理，及时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，避免流失损毁，造成浪费。