学校食堂要做好什么工作确保各项设施设备安全运行

Question

如题所述

Answer 1

学校食堂为确保设施设备安全运行，需采取以下措施：
1. 加强供餐企业准入管理。对于采用外送餐服务的学校，必须严格审查供餐企业的资质。禁止学校购买冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。
2. 加强自建食堂的日常管理。中小学和幼儿园的食堂应避免制作冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。
3. 强化食品安全检查。加大检查力度，特别是在重要时间节点和春、秋季开学后，对学生食堂和供餐企业进行专项检查，防止食品安全事故的发生。
4. 建立和完善食堂内部岗位责任制，确保责任到人。
5. 确保饮食安全，严格管理食堂的饮食、环境和员工卫生，遵守《食品卫生法》。每餐对餐具进行消毒，预防流行疾病和食物中毒事件。
6. 研究改进饮食，不断提升烹饪技术。
7. 加强食堂安全、防火、防盗、防毒工作，定期检查电气设备，确保用电、用火、用气、机械设备的安全运行。
8. 严格管理食堂临时用工，非必要不雇用临时工，如需雇用，必须经过批准，并加强管理。
9. 遵守财务制度和纪律，做好结算工作。所有购买需先计划并报批后进行，确保账目真实准确，杜绝滥用公款。
10. 加强食堂物品管理，建立实物账，做好增减登记。对长期消耗的食品和饮品进行立账管理，并及时与炊事员对账，确保账物相符，防止物品损耗和浪费。