用料
香蕉 一根
低筋面粉 100g
泡打粉 5ml(一匙)
白糖 20g
鸡蛋 一只
炼乳 30ml
植物油 40ml
简单香蕉蛋糕的做法
1、将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆
2、将它们搅拌成糊状
3、将低筋面粉和泡打粉过筛,与混合好的香蕉糊一起拌匀(没干面粉了就停止,另外不要划圈搅,和炒菜一样的姿势去搅拌。)
4、面糊倒入不沾的模具中,放进预热170度的烤箱,中层,上下火烤35分钟即可
5、成型的香蕉蛋糕如图
小贴士
1、植物油选择没有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。
这是一款口感像磅蛋糕,但热量却比磅蛋糕低至少一半的“香蕉蛋糕”!为什么是一半,因为相较于传统的磅蛋糕,不管是黄油还是糖的用量都减半了,做法还超级简单,唯一的要求就是香蕉肉尽量用完全熟透的香蕉,香味会非常浓郁,烤的时候真的满屋飘香,香蕉和黄油的搭配简直绝了!相信你吃过一次就忘不掉了!
“香蕉蛋糕”的用料 /
香蕉肉120克,黄油50克,鸡蛋一个,细砂糖50克,盐1克,低筋面粉100克,泡打粉4克,小苏打0.5克,杏仁片适量
/“香蕉蛋糕”的做法 /
步骤1
准备好主要的食材,泡打粉和小苏打都是缺一不可。香蕉肉是去皮称重120克。
步骤2
香蕉尽量选用完全熟透的香蕉,做出来的才更香。香蕉切成短段,用料理机搅打成香蕉泥备用。如果没有料理机也可以用勺子压成泥,所以香蕉够软才好操作。
步骤3
黄油提前室温软化。
步骤4
软化好的黄油中倒入细砂糖和盐。
步骤5
先用刮刀略微翻拌一下,看不到干粉即可,这样可以防止用电动打蛋器导致的糖粉飞出。
步骤6
用电动打蛋器将黄油搅打至膨胀发白后,分3次倒入蛋液。
步骤7
每次倒入蛋液都要用打蛋器将黄油和蛋液打至完全乳化,然后再加下一次的蛋液,直到把蛋液全部加完,黄油和蛋液打至完全乳化,没有水油分离的状态。
步骤8
接着倒入香蕉泥,略微翻拌均匀就可以了。
步骤9
低筋面粉,小苏打,泡打粉混合过筛倒入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀即可。
步骤10
将面糊倒入长条模具中。我用的是做磅蛋糕的磨具。
步骤11
震平面糊后撒上适量杏仁片,没有可以不撒,也可以换成芝麻,花生碎,瓜子之类的你喜欢的食材。
步骤12
烤箱提前预热170℃,中层烤35分钟至表面上色。
步骤13
出炉后晾凉再脱模。
步骤14
脱模后就可以切片食用了,秋冬密封保存一天一夜是没有问题的。
步骤15
当早餐真的是绝绝子啊!烤制的时候那个黄油和香蕉混合的香味简直是太诱人了。口感是细腻柔软的,非常好吃,很像磅蛋糕的口感,但因为改良了配方,黄油和糖的量都减少了一半,所以没有磅蛋糕那么甜腻,热量也比磅蛋糕低很多,控糖党的福音~
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