青菜豆腐怎么炒好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

首先准备一下食材，洗净的小白菜200克，老豆腐一块，小葱和红干椒各适量。
具体步骤：
1.将老豆腐切成一厘米厚的薄片，放入碗中。小葱切成葱段，红干椒切成段，一起放入碗中备用；
2.炒锅烧热，加一勺食用油滑锅，滑锅后倒出。再添入少许凉油，热锅凉油，食材不易粘锅；
3.加入一勺食盐，这样既可以增加豆腐的底味，开中小火，下入豆腐块，把豆腐均匀的摊在锅底，晃动炒锅，使豆腐受热均匀；
4.煎大概两分钟左右，煎至豆腐两面金黄色时，即可倒出控油，锅内添入适量清水，一勺食盐把小白菜焯一下水；
5.水烧开后，下入小白菜，加入少许明油，这样可以保持菜肴的色彩和亮度，焯水15秒左右，即可倒出控水；
6.另起锅添入少许食用油，倒入红干椒和小葱爆香，炒出葱香味以后，倒入豆腐和小白菜。
加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，勾入少许水淀粉，上锅翻炒几下，加入水淀粉可以使菜肴口感细腻滑嫩；
7.然后再淋入少许明油，翻炒10秒钟，加入明油可以使菜肴颜色鲜亮，最后加入几滴芝麻油增香，简单翻炒均匀，即可关火；
8.然后起锅装盘，这道简单美味的小白菜烧豆腐就做好了。