鲤鱼怎么炖才好吃

Question

如题所述

Answer 1

炖鲤鱼好吃窍门方式如下：

用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。

步骤：

1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。

2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。

3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。

4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。

5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。

6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。

7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。

8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。

Answer 2

食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 适量 盐 适量 鲤鱼 适量 面粉 适量 大葱 适量 十三香 适量 啤酒一瓶 适量
做法步骤
清理好鱼，分别在鱼两边划三刀，放上盐，稍微腌制一下！

备好葱姜蒜，干辣椒，切小块

锅里放油，七成热，将鱼身上均匀涂上面粉，下锅炸，至金黄色出锅！

令起一锅，放油，葱姜蒜花椒爆香，稍后放干辣椒，少许酱油，盐。最后将鱼放入，放郫县豆瓣酱一勺。倒入啤酒，刚好和鱼齐平，大火烧开。最后，放入冰糖收汁。

起锅，放香菜，不喜欢香菜可以不放。喜欢汁多的就不要将汁收得太干。