第1个回答 2024-01-15
啤酒炖鲤鱼
【主料】鲤鱼1条
【调料】啤酒1瓶，油10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，热水1杯
【制作】
1. 3斤多重的鲤鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑膜，清洗干净；
2. 利刀切断鱼脊背，鱼段2指宽；
3. 热锅温油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油，炝出香气；
4. 鲤鱼入锅，倒啤酒、热水，与鱼身持平；
5. 放黄豆酱；
6. 小火慢炖30分钟；起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上，反复几次，充分入味儿。