提高记忆力除了靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外，也与乙酰胆碱有关，平时可多吃些富含乙酰胆碱的食物。
乙酰胆碱对大脑有兴奋作用，可促进条件反射巩固。乙酰胆碱是食物中的卵磷脂在肠内被消化后，释放出胆碱，可通过血液循环被脑组织细胞吸收，再与醋酸结合而生成的。如果要保持良好的记忆力，平时可多吃些富含胆碱的食物，如蛋黄、大豆、瘦肉、牛奶、鱼、动物内脏（心、脑、肝、肾）及胡萝卜和胡萝卜汁、谷物等。
（1）鸡蛋：鸡蛋内含丰富的卵磷脂，正常人每天需要胆碱0.5～1g，只需吃一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人则每天须吃5～6个，但这种吃法不适合胆固醇高的人群。
（2）大豆：含有丰富的蛋白和卵磷脂，每天食用适量大豆或豆制品，可增强记忆力。
（3）牛奶：牛奶富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
（4）花生：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
（5）鱼类：可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
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