做鲫鱼汤的时候，如何才能把汤熬制成乳白色？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼汤主要的食材就是鲫鱼，豆腐，还有蘑菇制作而成的汤，鲫鱼汤含有非常优质的蛋白质，多喝鲫鱼汤的话对皮肤是有好处的。另外，如果有一些人因为压力大或者是睡眠不足，导致皮肤出现了皱纹，多喝鲫鱼汤也可以缓解这些功效。鲫鱼汤非常的有营养，口味也是清甜香润的。在日常生活中很多人都知道鲫鱼汤熬出来的时候一般会呈现出乳白色，看着都非常想喝，很多人自己在家中做鲫鱼汤的时候也想把汤熬成乳白色，那么就要注意一些小窍门。

做鲫鱼汤一定要选择活鱼

想要把鲫鱼汤熬成乳白色，其中有一个必不可少的条件就是要选择活的鲫鱼，只要是活着的鲫鱼，基本上不管怎么熬出来的汤都是奶白色的，一般如果是冻了很久的鱼，或者是放了很多天已经死了很久的鱼，这样的鱼即使煮一天也不会熬出乳白色的汤，所以选择活的鲫鱼是最重要的一点。另外，有很多人非常好奇，在煮鲫鱼汤的时候要用冷水煮还是用开水煮。事实上，如果你选择的鲫鱼是活的鲫鱼的话，不管是冷水煮还是开水煮，煮出来的鱼汤都有可能是乳白色的，只不过冷水煮的鱼汤很鲜，而热水煮的鱼肉很细嫩。

可以加适当的猪油

新鲜的鲫鱼在熬汤的时候最好煎一下，虽然说不煎也能煮出乳白色的鲫鱼汤，但是把鱼煎一下的话鱼汤会更加的香甜，而且鱼肉吃起来也更香，会去除鱼的腥味。在煮鱼汤的过程中，鱼汤烧开之后加入豆腐，然后调成中火，煮15到20分钟左右。等起锅的时候再放入适量的食盐，另外再煎鱼的时候如果放一些猪油的话会使鱼汤奶白色更加浓烈。同时也更加好喝，这也是一个小技巧，大家可以选择尝试一下。

有很多人在煮鲫鱼汤的时候，不论怎么熬就是煮不成乳白色，那也可以适当的加入一些牛奶，可以增加营养，还可以增加鱼汤的粘稠度。

Answer 2

最好的办法就是小火慢炖，一般炖煮半个小时以上就可以熬出白色的鲫鱼汤。

Answer 3

长期熬，可以熬两个小时，放入一些生姜，也可以让汤白白的，也会特别的好喝的。

Answer 4

一定要是活鱼，要用油煎以后冷水煮，汤开后改小火，然后加葱白和姜。