第1个回答 2020-10-18
我们很多人喜欢吃酸豆角,酸豆角它属于小吃菜谱,它的主要原料是豇豆,工艺是泡制,制作简单,今天小编主要任务是教大家来自制酸豆角。如果大家觉得满意,请帮忙收藏,同时,点击右边的大拇指,帮我顶一个,谢谢啦!
食材换一换食材
豇豆
400g
生菜叶
50g
盐
50g
方法/步骤分步阅读
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我们首先将买来的豆角清洗干净,然后放在太阳底下晒两个小时左右至到干。
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将豆角切成短小丁,装一容器内,然后撒少许盐在豆角内,轻揉,挤出豆角内本身的水分。
3
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取一空瓶,擦干至没有任何水分,用小勺将豆角装入,压瓷实,排出里面的空气,然后取一生菜叶,盖在瓶口即可。
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我们取一平口的盘子,将瓶子倒扣在盘里面,排干净空气。盘子里面放入少量清水。放置稍微温暖一点的地方,每隔一天换一次水。如果是夏天的话,估计3天左右就可以变酸了。
5
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最后我们就便可以来尝尝自己的劳动成果啦。那勺子取出一点尝尝,如果还不够酸,可以再放一天,当然一般三天就可以吃了,除非你的口味特别重。
第2个回答 2020-10-18
下饭菜怎么做?大叔教你酸豇豆炒肉,酸辣味美,简单易学,超好吃
本文由大叔下厨房首发,喜欢的朋友可以转发,分享是一种美德~
豇豆是人们餐桌上十分常见的蔬菜,食用方法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。每年的七八月份,豇豆价格最为便宜,今天我们就来做一些豇豆的家常做法,一般材料准备好后几分钟就可以搞定,味道辣咸鲜美,让你胃口大开,非常好吃的下饭菜。为了不浪费这么好的食材,大叔家里人用了各种方法做豇豆:晒豇豆干,腌豇豆都是快速消灭豇豆的好方法,特别是腌制的酸豇豆制作肉末酸豇豆那可是黄黄家的下饭神菜。
往年都是白醋法腌制酸豇豆,今年第一次尝试用糯米粉法腌制酸豇豆,据说这种方法做出来的酸豇豆味道特别正,比传统白醋法更快,一周就能吃。因为大叔家里种的豇豆又泛滥了,她把多余的豇豆腌制做成了酸豇豆。想知道酸豇豆怎么泡制,改天我放一下教程,泡好的酸豇豆用点肉丝炒一下,这个饭就下得快了,所以我们今天来一道酸豇豆炒肉丝。话不多说,今天大叔下厨房教你做酸豇豆炒肉,希望你吃得开心~
酸豇豆/肉丝/老抽/生抽/料酒/青椒/醋
1、首先把酸豇豆泡下水洗几遍去去盐分切成小段,青椒切成丝,肉切成丝,最好是肥瘦都有,瘦占多一点的,锅里点油,放入肉丝煸炒出油,放入酸豇豆继续煸炒,炒1分钟左右放入一点水继续翻炒;
2、然后炒到酸豇豆变软,水分干了放入适量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小会之后洒入一点水炒2分钟的样子,放入青椒丝翻炒至变色刚好熟;
3、最后洒一点点醋继续翻炒30秒左右就可以出锅上桌开吃啦~
酸辣味美,非常下饭的酸豇豆炒肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、之所以这样反复干—洒水操作,是为了让酸豇豆反复经过热量和水分的浸煮,让酸豇豆更好的出味;
2、炒的时候要控制好时间,酸豇豆就能脆软适中
第3个回答 2020-10-18
酸豇豆估计很多人都爱吃。外买的酸豇豆大多都含有防腐剂,要不然保存不了那么长的时间。
现在跟我来做吧,不到一周,你就能吃上安全放心的酸豇豆啦!
材料:豇豆2000克,鲜姜一块,干红辣椒数个,花撮一把,大蒜数瓣,白醋适量,凉开水一坛
制作过程:
1.豇豆洗净,放在通风处,沥干表面的水份;
2.鲜姜切片,大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好;
3.将豇豆切成长段;
4.泡菜坛子里放一坛凉开水,晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中,用干净的筷子略微搅拌;
5.泡菜坛口处盖好盖碗,倒入开水,既杀死了细菌,又起到隔水密封的作用;
6.5天后,打开坛盖,一股清香的酸所就冒出来了;
7.取适量的酸豇豆,可以做一道酸豆角炒肉末啦!
小贴士:
1.坛子里的水一定要凉开水,这样才不会长白膜;
2.豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中,防止有杂质进去影响坛内环境;
3.加入白醋是为了加速坛中的水变酸,可以使豇豆在短时间内变酸;
4.现在正值夏季,坛子要放在阴凉避光通风处;
5.坛口要放水,这样才能保证密封。
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