第1个回答 2022-10-28
食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
第2个回答 2020-02-28
准备材料：豆角、食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖
1、准备好食材，豇豆角洗净晾干
2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4、煮好的卤水晾凉备用
5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
8、盖紧盖子，密封发酵。
9、腌渍了十天左右的酸豆角
10、打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
第3个回答 2012-08-30
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈本回答被网友采纳
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈本回答被网友采纳
第4个回答 2022-11-11
1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干。
2.干燥并切成小方块。
3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。
(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)
将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加盐。)
1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。
2.在锅里煮开，放凉。
3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。
马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。
再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。
晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2个月也不错。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。
这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。
鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克。
1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆
2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；
3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；
4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；
6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。
1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，
豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，
然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。
5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；
其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
2.干燥并切成小方块。
3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。
(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)
将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加盐。)
1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。
2.在锅里煮开，放凉。
3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。
马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。
再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。
晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2个月也不错。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。
这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。
鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克。
1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆
2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；
3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；
4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；
6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。
1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。
3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，
豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，
然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。
5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；
其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。
6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
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