解释酵母菌在酿酒和制作面包过程中的作用

试解释酵母菌在酿酒和制作面包过程中的作用，不要瞎答啊，！

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推荐答案 2008-12-01

是初二课本中的吧，是的话书上有原句啊，把书上的改改就是了。

P71.
酿酒：利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
面包：（这是原句）制作面包时，酵母菌生产。。。。。。则在蒸烤过程中挥发掉了。

可能迟了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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第1个回答 2008-11-29

这个问题还用瞎掰吗
酵母在无恙环境下分解葡萄糖转化为酒精
很简单的还用瞎掰？
面包还不是一个diao样
都是期发酵作用

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试解释酵母菌在粮酒和制造面包过程中的作用答：酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精.制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了 ...

解释小母菌在酿酒和制造面包过程中的作用答：是其呼吸作用，酿酒主要是酵母菌的无氧酒精式发酵，产生酒精。制作面包是利用酵母菌的有氧呼吸产生的二氧化碳使面包松软。

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试结实酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用答：酿酒:利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下分解葡萄糖产生副产品甲醚再经过酯化作用产生乙醇 造面包:利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下分解葡萄糖产生副产品酒石酸,酒石酸经过加热生成二氧化碳,使面包蓬松可口

在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是()答：在酿造和制作面包时，酵母菌能把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见a正确．故选：a

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