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试解释酵母菌在粮酒和制造面包过程中的作用
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推荐答案 2010-08-02
酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了
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其他回答
第1个回答 2010-08-02
酿酒的时候酵母菌处在无氧环境下
会将糖类分解,产生酒精
制造面包是在有氧环境狭隘
酵母菌将糖类分解,产出二氧化碳
二氧化碳在面包烘烤时膨胀,面包才会松软
第2个回答 2010-08-02
在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。
在有氧气的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳,例如:我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生二氧化碳形成蜂窝状蓬松组织。
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试解释酵母菌在粮酒和制造面包过程中的作用
答:
酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
。在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了 ...
试解释酵母菌在
酿酒
和制造面包过程中的作用
答:
酵母菌在酿酒时,作用是分解淀粉产生酒精
。在发面包时是分解淀粉产生二氧化碳使面包膨胀。
试结实
酵母菌在
酿酒
和制造面包过程中的作用
答:
造面包:利用酵母菌的发酵作用在无氧状态下分解葡萄糖产生副产品酒石酸
,酒石酸经过加热生成二氧化碳,使面包蓬松可口
解释
小
母菌在
酿酒
和制造面包过程中的作用
答:
是其呼吸作用
,酿酒主要是酵母菌的无氧酒精式发酵,产生酒精。制作面包是利用酵母菌的有氧呼吸产生的二氧化碳使面包松软。
在酿造和制作
面包
时,
酵母菌
起得
作用
是()
答:
在酿造和制作
面包
时,
酵母菌
能把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见a正确.故选:a
解释酵母菌在
酿酒和制作
面包过程中的作用
答:
是初二课本中的吧,是的话书上有原句啊,把书上的改改就是了。P71.酿酒:利用
酵母菌
的发酵
作用
在无氧状态下把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
面包
:(这是原句)制作面包时,酵母菌生产。。。则在蒸烤
过程中
挥发掉了。可能迟了~~~
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