食用油是浸出的好,还是压榨的好?

Question

如题所述

Answer 1

1. 压榨油与浸出油的差异
压榨油采用“物理压榨法”，而浸出油使用“化学浸出法”进行加工。
2. 营养成分的差异
压榨油色泽、香气、味道更完整，保留了较多的营养成分；浸出油无色无味，部分营养成分在加工过程中可能被破坏或去除。
3. 原料要求的差异
压榨油，如花生油，对原料的要求更为严格，需要新鲜、低酸价和过氧化值，因此品质较高，价格也相对较高；同时，压榨后饼中残油较高，出油率较低。
4. 制油工艺的普及
在中国，大部分食用油厂家使用浸出法，约占80%以上；仅有不到20%的厂家采用压榨工艺。压榨油价格通常比浸出油高约30%，且多在大超市销售。
5. 食用油的安全性
国家规定食用油标签需标注“压榨”或“浸出”，以便消费者选择。尽管有人认为压榨油更健康，因为其被认为是绿色纯天然产品，而浸出油则可能有化学溶剂残留，但实际上，两种工艺只是制油方式不同。符合国家食用油质量标准和卫生标准的油品，无论是浸出油还是压榨油，都是安全的。