如何从香气、茶汤、叶底来辨别新鲜普洱茶？

Question

如题所述

Answer 1

辨别新鲜普洱茶可以通过香气、茶汤和叶底的特征进行。首先，从香气上区分，新鲜普洱熟茶由于经过渥堆处理，初期会带有明显的熟味，对于未霉变的干仓熟茶，这种味道可以在型茶表面闻到。随着时间推移，熟味会从表面消失，转而通过茶汤中的香气表现，如沉香，这是熟茶经过长期陈化后的独特香气。生茶和熟茶的区别，熟味、熟味香和沉香是重要的辨识标志。

其次，观察茶汤颜色可以提供线索。干仓普洱生茶的茶汤呈现栗红色，类似重火乌龙茶的色泽，即使是陈年老茶，如龙马牌同庆老号普洱，其茶汤颜色也相对较深但不黑。相比之下，熟茶的茶汤颜色通常为暗栗色或接近黑色，这与普洱熟茶的分类有直接关系。

最后，通过观察叶底也能分辨。生茶叶底颜色多为栗色至深栗色，质地饱满柔软，充满新鲜感，如同庆老普洱的叶底，能体现其长久的活力。熟茶叶底则多为暗栗或黑色，质地干瘦老硬，部分发酵重的熟茶甚至会出现炭化迹象。然而，发酵程度不重的熟茶叶底可能接近生茶叶底，而生茶若因制程延误而变色，也可能呈现出深褐色，与轻度发酵的熟茶相似。