如果在淡盐水中腌制，皮肤的含水量会增加，不会变脆。此时应覆盖面粉。或者注入生理盐水而不是盐渍。你需要一大锅油来浸泡整只鸡。机油温度约为170-175度。如果要获得松脆的皮肤，应在高温下保持温暖，这会导致皮肤变得坚韧而不是松脆。为保持皮肤表面温度，应事先干燥、排空或进一步风干皮肤。
要得到酥脆的外壳，在湿鸡皮上涂上干面粉或面糊。最终的结果是一个酥脆的面粉外壳。增加鸡肉的含水量。鸡肉可以在3%的盐水中浸泡过夜保存。将整只鸡裹在厚厚的面糊中，以减缓内部温度上升，减少水分蒸发。如果你不想要面糊，用一个特殊的高压煎锅来提高水的沸点，从而减少蒸发。蒸发的水分越少，带走的热量越少，这意味着油炸时间越短，肉越嫩越多汁。
把这些材料直接炒到锅里，然后用黑胡椒、盐、迷迭香和柠檬混合调味汁，蘸一蘸或直接倒在上面。他会省去很多麻烦的。5-10分钟就可以完成，味道也很好，今天我和大家分享的是松脆的皮和甜蜜汁。里面的肉新鲜、柔软、多汁。咬一口就叫一绝。这真的很好吃，而且容易做。不要错过炸鸡！
城市的繁荣和快节奏的生活方式并没有改变成年人对食物的追求，也影响着孩子们的感官。对于今天的孩子们来说，鸡米花酥脆、新鲜、快速、色泽金黄、香气诱人，这可能是未来童年的记忆之一，我试过了酥炸鸡的最佳配方：洗净鸡腿，用我的小时腌制，腌制：蒜头一个，生姜20克，一勺装胡椒和盐，一勺装盐，一勺装糖，两勺生酱油，一勺蚝油和两勺玉米淀粉。腌制时混合一团。
配料：鸡腿、洋葱、生姜、面粉、鸡蛋、面包屑（鸡腿和鸡腿是可以的，但我们要注意的是，买了鸡腿后，需要用干净的水把里面的血洗干净，因为这些配料都是冷冻的。很长一段时间，血肉相连。如果不清洗，就会有隐患。）
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