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餐饮服务中常见的问题及处理
如题所述
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推荐答案 2023-12-09
1、给客人上错菜:表达歉意,若客人未动筷,应及时撤掉,若已开始吃,则不必再撤,可通知主管作为赠送菜。
2、小心弄脏客人衣物:主动道歉,设法清洁,尽量满足客人的要求。
3、需要的菜品菜谱上没有:和厨房联系是否能做,若不能,则介绍本店类似的菜品。
4、客人带有小孩:取一张干净的儿童椅,同时注意放好餐具及热水,以防不测。
5、客人来店时已经客满:安排客人在等候区休息,提供茶水。
6、客人未付款走出餐厅:小声向客人说明情况,勿粗言粗语,大声叫喊。
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餐饮服务中常见的问题及处理
答:
餐饮服务中常见的问题及处理
如果用餐时间停电了。这时候要保持镇定,说服客人不必惊慌,同时联系维修师傅来修理
,餐厅应该时刻备有蜡烛以及应急照明以备不时之需。
如果客人投诉饭菜中有异物
。首先要跟顾客道歉,承认餐厅的失误,然后重新给客人上过一盘没有问题的菜品,然后跟顾客说那盘菜您有权不付账...
餐饮
日常
服务中
存在哪些
问题
怎样改善如何能采纳?
答:
在餐饮日常服务中,
存在的问题包括服务员态度不好、服务速度过慢、餐品质量不佳等
。改善方法如下:1.
提供专业培训,提高服务员的服务技巧和态度
;2.改善管理,合理调配资源,提高服务效率;3.优化餐品质量,选用优质食材,提高提成准备技巧和菜肴美观度;4.更好地满足顾客需求,提供个性化的服务,积极听取...
餐饮服务
过程中会遇到
的问题
答:
1、客人在进餐中反映菜肴不熟
2、
客人用餐时突然被食物噎住
3、
客人餐后要求服务人员代其保管食品
4、 客人在餐厅醉酒
5、客人用餐后要将餐具拿走 6、服务员为客人点菜时未听清 7、 客人在进餐中要求退菜时 8、 客人在进餐过程中突发疾病 9、 客人在用餐中要求换菜 10、客人要点菜单上没有的菜...
餐饮服务
在餐桌上会遇到那些
问题
?
答:
顾客不接受解释就喊经理(餐厅最高领导人),调配补偿这类。3、跑单
,这个要多注意,关注哪张桌子快要吃完了,不能走神。万一跑了只能自己受着了。PS:大部分问题都由经理来调解,一是由经理来调解顾客会觉得自己受到了重视,比面对你好说话,二是你本身经验不足不如让领导来解决。祝你好运。
餐厅服务中
在对客
服务中常见
服务失误
的处理
办法
答:
一、听 客人有投诉,
服务
员不要急于辩解,更不要凭想象向客人解释,而要以谦恭的态度听客人发泄不满,了解
问题
的核心在哪里。并不时的说:“我理解,我明白,一定认真
处理
这件事情。”如果客人拒绝服务员解释,要求服务员“叫你们的经理来。”服务员要马上转到第二步。二、传 服务员要马上找到领班或...
餐饮服务
单位如何正确
处理
消费者投诉?
答:
1、做
餐饮
,被顾客投诉的原因有很多,但最
常见的
是以下6种:产品有异物: 如菜品
里
发现头发、小虫子、苍蝇、布料纤维等;
服务
技能、态度: 服务人员冷漠脸、不热情,顾客一问三不知;环境卫生: 主要是餐具、公共卫生区域;服务速度: 顾客一个要求,半天得不到解决,如上菜速度、取餐具速度等;管理...
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