作为发源于川渝地区的美食，火锅和麻辣烫算是风靡到了全国，基本上哪里都能找到麻辣火锅或者麻辣烫的店面。而且尤其是麻辣烫，已经成为街头小巷最为常见而受欢迎的一种“快餐”，很多人经常吃甚至天天吃，那么麻辣烫多吃，好吗？
其实有关于“麻辣烫致癌”的报道并算少，比如2014年7月有媒体报道，南京23岁的女白领小陆，由于拼命工作忽视了一日三餐，常常随手叫凉皮、麻辣烫、烧烤和沙锅等等外卖。后来等到胃痛频繁发作，到医院检查才发现是胃癌并且已经到了晚期。
2013年，南京一所高校19岁的大一女生，一到冬天就特别爱吃麻辣烫、油炸食物和烧烤等。后来发现舌头上有一处破口，三个月后溃疡面积越来越大，经医院确诊，已是舌癌中晚期，最终切除半个舌头。
麻辣烫为什么这么“危险”
街头巷尾的麻辣烫非常多，而且远远就可以闻到麻辣烫的香味，每天麻辣烫的摊子都是人员爆满，如果麻辣烫致癌，那么岂不是吃客们都有危险？
麻辣烫能致癌，其实关键因素在于，原材料和吃法。
1、非法添加
这里的非法添加，其实很大程度上在于保鲜。为了降低成本，一些麻辣烫商店会自行添加一些防腐剂来改善食品的口感和保鲜程度，如工业碱、福尔马林、甲醛等，这些添加剂对于人体都是有害的，虽然短期内或者少量看不出后果，但是如果长期大量摄入，就有可能会给身体带来重大的危害！
而且说到添加剂，不得不说麻辣烫的很多食材其实都是冷冻食品，尤其是肉类，这些冷冻的肉类实话说也不知道放了多久，甚至可能今天卖不完，冻起来以后再卖！而且因为麻辣烫对食材的要求并不严格，所以店家可以很容易地找到大量廉价的劣质食材。
2、汤底太“营养”
麻辣烫之所以非常美味，其实很大程度上在于汤底。好吃的汤底需要店家自己的“秘方”，然而如果遇到不良商家，就有可能在汤底做手脚，毕竟已经熬成汤根本看不出原料——比如用廉价的骨头或肉块肉末作为主料、加入了大量的调味品——这些添加的东西让汤更美味，也更“危险”，频繁进食这些东西，就容易导致高胃病和十二指肠溃疡等疾病。
而且麻辣烫还有一个特点就是，一锅汤底一直在煮而不是换，从第一个顾客到最后一位顾客烫食材的都是同一锅烫低，几个甚至十几个小时的炖煮，水中亚硝酸盐和草酸的含量会不断上升，还可能积累亚硝胺类致癌物。
3、吃法太刺激
其实说到麻辣烫致癌，之前的都是小意思，最关键的就是麻辣烫中的两个字——辣、烫！麻辣烫其实都是“趁热吃”，甚至有些人就喜欢非常烫的时候入口，而这“能承受”的烫，却已经伤害到了我们的口腔和食道。
人的口腔和食道黏膜温度在37℃左右，饮食的温度在10到40℃时，人会感觉舒适，温度超过75℃时，黏膜就会有轻度的灼伤，虽然人体有很强的修复功能，在黏膜受伤之后可以很快修复，但是如果经常被烫伤，久而久之就会生出溃疡，甚至出现食管黏膜上皮不典型性增生，这一现象一旦加重，就是食道癌的癌前病变了。
在食道癌、直肠癌的患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。而且不只是烫能刺激肠胃，辣也一样，而且麻辣烫还十分油腻，如果过度食用辛辣油腻的食物，肠胃功能必将受到影响。
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