孜然鸡块的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡腿

500g

鸡蛋

2个

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油适量

盐适量

孜然粉6g

辣椒粉2g

胡椒粉2g

淀粉适量

孜然鸡块的做法

1

食材：鸡腿500克 植物油 盐 胡椒粉2克 孜然粉5克 鸡蛋两个 淀粉 面粉 辣椒粉2克

2

把鸡腿洗净，切大小一样的块

3

鸡蛋打散，搅拌均匀

4

把面粉淀粉加进蛋液里

5

搅拌均匀

6

加孜然粉胡椒粉辣椒粉一起拌均匀

7

加鸡块一起拌均匀，腌制一会入味

8

热锅凉油，油热5成，下鸡块

9

炸到一面发硬，翻面继续炸另一面，直到炸到鸡块金黄色，捞起沥油装盘

Answer 2

工艺：炸口味：微辣
　　辅料：鸡蛋(50克)
　　调料：大葱(5克)淀粉(玉米)(20克)香油(5克)植物油(30克)胡椒粉(3克)泡打粉(5克)姜(2克)料酒(10克)味精(2克)盐(3克)孜然(8克)
　　类别：私家菜
制作工艺编辑
1.葱姜切细末待用；
　　2.锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；
　　3.鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；
　　4.炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；
　　5.留底油，下入葱姜丝爆香，放入炒锅炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。
工艺提示
鸡条需要过油炸，所以要预备植物油400克，实耗约30克。

1. 把鸡胸脯肉切薄片，越薄味道越好，然后放点盐，鸡精，料酒腌制20分钟
2. 把土豆切薄片，浸入水中10分钟，控干，平底锅内放油，凉油下土豆，煎至两面金黄，放入盘中冷却
3. 再放一点油，带烧热，放葱姜蒜少许爆香，然后直接倒入鸡片翻炒，会有些许脓沫，我的方法是把鸡片取出，洗净锅，从新再翻炒，当然如果不介意可以忽略
4. 待鸡片炒熟放入孜然粒和盐，多放些孜然，如果喜欢这个味道，待孜然都粘在鸡片上后下冷却的土豆继续炒
5. 大约中火5分钟，放入一点点生抽 出锅即
1.材料：鸡胸肉 鸡蛋 淀粉 油 盐 孜然粉 辣椒粉 洋葱
2.把鸡胸肉洗净切成条
3.鸡蛋和蛋黄分开
4.洋葱去外皮切丝
5.把鸡胸条放在大盘子里，加蛋清，盐 淀粉
6.拌匀 ，腌制15分钟以上
7.锅里油热加鸡肉条
8.炸成金黄色捞起，沥干油
9.锅里留少许底油，加洋葱丝翻炒
10.加鸡肉条盐
11.辣椒粉孜然粉
12.翻炒均匀出锅

1.把肉切块洗净。

2.用生姜大蒜，葱白段，生抽，盐，花椒腌制鸡肉，至少两小时以上。

3.油用大火烧热后，转中中火开始炸。

4.炸两次，第一次断生盛起，第二次让肉变色至金黄。期间都用小火。

5.把鸡块捞出，洒上孜然，葱花。在盘底铺上生菜叶有利于除油和美观。
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）
下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二编辑
食谱原料
鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
2、大葱、蒜剁成蓉备用；
3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入鸡胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

Answer 3

今天跟大家分享一下孜然鸡块的做法，隔三岔五可以给家里的孩子解解馋。而且自己做，材料什么的都是自己买的，小朋友吃着做家长的心里也要放心很多。这孜然鸡块香酥入味，外酥里嫩，比快餐店的好吃，比快餐店的便宜，一口一个，好吃到停不下来，做法又简单，喜欢的小伙伴一定要试试呀~

食材：

鸡胸肉1块、鸡蛋1个 、生粉3勺 ，面粉3勺， 1勺生抽，半勺料酒，适量的黑胡椒粉

做法：

1，鸡胸肉洗净切小块加少许盐+少许黑胡椒；

2，再加1勺生抽，半勺料酒，翻拌均匀腌制10分钟；

3，调面糊：生粉和面粉比例1:1半碗，磕入一个鸡蛋，加少许盐和黑胡椒，适量清水，搅成能挂住筷子糊状备用；

4，将面糊和鸡块搅拌均匀；

5，锅里倒入油，待油热至7成热时放下鸡块，炸至金黄；

6，捞岀再次复炸表皮更酥脆；

7，撒椒盐少许孜然粉和辣椒粉就可以开吃。

小贴士：

1，炸鸡块时一定要热锅热油，再次复炸表皮更酥脆；

2，可以撒自己喜欢的调料，比如：黑胡椒粉，椒盐粉或者是辣椒粉。