自己家里打的豆浆有点涩，早餐店里的喝起来却那么顺滑？

Question

如题所述

Answer 1

熬煮豆浆的时候，锅边一定不能离人，否则豆浆沸腾后很容易扑锅。在豆浆熬开后，从锅里舀一勺浇在锅里，这就是“扬汤止沸”的由来吧？现在市面上的豆浆都基本分两类，一种是现磨豆浆，一种是成品豆浆，第一种是黄豆提前弄熟，磨完后过滤之后就成豆浆了。这种豆浆主要是细腻，味道浓厚，放冷之后会有豆皮。

加了石膏静置后就是豆花，压制成形就是豆腐！水多就是嫩豆腐，水少就是老豆腐，臭了就是臭豆腐！反正这东西没有扔的，就算豆渣也可以做成霉豆渣，或者用青菜炒豆渣！所以我们找到原因了，我们相比外面卖的豆浆，少了一个提前煮豆子的过程，我们在家大部分是生黄豆研磨的豆浆，而外面店里卖的豆浆是熟黄豆制作的豆浆。以前没有豆浆机的时候做豆腐都是用石磨的，就是以前比较大的那种石磨器，用手工推，后来变成电动动的了，毕竟专业做豆腐的人量比较大。

有人说我煮熟了以后再过滤，别忘了大豆里是含淀粉的，淀粉熟了以后会变成什么？浆糊，对了就是浆糊，你把浆糊过滤，效果能好吗？黄豆泡好之后，把大米清洗干净，一起放在豆浆机里，然后加入110毫升左右的清水水的用量也可以根据人口数量来进行调整，只要不超过豆浆机的最高水量就可以了，按下开关键，

在家自己制作的豆浆跟外面早餐店的豆浆口感会有差别，尤其新手制作更是如此，不过产生这个差别的原因其实是有两大部分，一部分是正常的原因，另外一部分可就是“不正常”的原因一次可以打几十斤黄豆的豆浆，而且豆渣与豆浆是分离的，所以豆浆的浓度非常高，里面没有豆渣的残留，喝起来的口感特别顺滑，而且豆浆味儿浓。

Answer 2

这是因为自己家的豆浆机磨的不够细腻，时间不够长，豆浆一般要磨四分钟才能达到顺滑的效果。

Answer 3

因为过滤。早餐店的豆浆有进行二次过滤，将打好的豆渣过滤出来，让豆浆更加顺滑。

Answer 4

可能就是因为早餐店里面的豆浆是经过过滤的吧，或者说是用的豆浆粉，所以才会显得比较顺滑。

Answer 5

因为早餐店的豆浆都是过滤好的，里面没有豆渣，喝起来口感更好。