第1个回答 2020-10-18
配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。
制作方法：
1、把小萝卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干净，然后再放在竹帘上面晾晒，理想的晾晒时间是一天，上面所标出的重量是各种菜品晾晒以后的重量。
2、把准备好的盐以及花椒和八角与香叶等调味料全部放入锅中，再加入两千克水烧开，煮制一会，关火，让它自然晾凉后备用。
3、把晒好以后的蔬菜放入煮制后的盐水中进行腌制，腌制二十四小时以后，就会发现各种蔬菜已经发软，体积也变小了很多。
4、把腌好的蔬菜取出以后装入到无油的小盆里面，要先放辣椒再放长豆角最后放小萝卜，放好以后再把盐水倒入进去，用保鲜膜封起来，存入冰箱，过二十天以后就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时 ，最好各种菜品都取一些，切成细丝放入香油，味道会特别诱人。
第2个回答 2020-10-18
先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。
找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。
烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。
等水凉后，放入豆角，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的， 那就差不多可以吃啦。
需要注意的是：
1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐；
2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。
第3个回答 2020-10-18
首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;新鲜的豇豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分;准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆角(芸豆)，250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆角至豇豆角变成翠绿色就可以了;把变成翠绿色的豇豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆角为宜;大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制，味道会更好。
第4个回答 2020-10-18
你可以做成酸辣豆角啊，这个小咸菜味道很好的，先把豆角洗净之后晾干，烧开水里面放点辣椒、花椒、香叶、盐，等水凉了之后再把豆角放进去，加点白糖，加点儿醋，白酒密封一周左右就制成咸菜了。