和面时放鸡蛋有什么好处

Question

如题所述

Answer 1

在和面时加个鸡蛋，蛋清的蛋白质能增加面的“筋力”，而蛋黄中的卵磷脂能让面口感滑爽，营养也更加丰富。

下面以鸡蛋手擀面为例，介绍怎么在和面的时候放鸡蛋，首先准备材料：面粉500克、盐1克、小苏打1克、鸡蛋2个、清水135克。

1、面粉、盐、小苏打放到同一个容器里拌匀。

2、嗑入两个鸡蛋，然后加入适量的清水。

3、搅拌均匀，然后揉成面团。

4、面团揉好后放置一旁醒30分钟。

5、把醒好的面团擀成面片。

6、在面片上撒上面粉，然后面片折叠起来，每一层都要撕上面粉。

7、折叠好后，用刀切面面条。

8、最后把切好的面条抖散即可。

参考资料来源：人民健康网-如何做出更美味的面条

Answer 2

和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清是活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮，表面光滑，饺子汤较请，口感更好。加鸡蛋黄没有上述效果。有时为了省事直接用鸡蛋也是可以的，但效果稍差，且饺子皮颜色发黄。

Answer 3

和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.

和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.

Answer 4

那样和出来的面劲道 我奶奶都是这样和面 忒别是包饺子的时候

Answer 5

有营养 好吃。
面有嚼劲 而且好看~