第1个回答 推荐于2016-07-20
给你介绍几种以黑豆为材料的菜谱吧!自己斟酌一下,看看那种菜你比较喜欢!【菜名】 黑豆焖猪蹄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 营养丰富,味道香醇
【原料】
原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
【制作过程】
(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。
黑豆莲藕鸡汤
主要原料有: 黑豆15克,藕500克,鸡一只,红枣12枚,葱姜适量。先将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中,藕去皮切成块状, 再将枣去核。姜切成片,葱段开,然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油,用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用,这样道药膳的准备工作就完成了。
制做方法: 首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,再捞出来放进清水里洗净之后,再放入开水锅里,这时候把葱段,姜片和炒过的黑豆还有红枣,藕以及适量的盐,味精白胡椒粉放入锅里,用大火煮,开锅后改用小火炖90分钟左右,90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了。
注意要点:就是长时间在炖这个莲藕的时候在选择器皿的时候,要注意不要选择铁锅或者是铝锅,那样会使莲藕的颜色变黑,最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿,这样做来藕的颜色非常好看。
药用功用:健脾益胃,滋阴养血调血糖。
红枣黑豆炖鲤鱼
鲤鱼有补中益气利水通乳的功效,黑豆有治脚气水肿,大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效,可预防孕妇发生水肿。
原料:
鲤鱼1条(约500克),红枣10粒,黑豆20克。
制作:
1、将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净。
3、红枣去核,洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成。
特点:
鱼软烂,略有甜味。
黑豆猪肝汤
[原料]
猪肝200克,黑豆100克,枸杞子25克,沙参30克,生姜2片(去皮),香油、盐各适量。
[制法]
1、将黑豆放入锅中,用中火炒至豆衣裂开,再用清水洗净,沥干水分;将猪肝洗净,切成块;枸杞子、沙参、姜片分别洗净。
2、将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中,加清水适量,用文火煲至豆烂熟,加香油、盐调味即成。
[特点]
肝熟豆烂,味稍辣。喝汤吃肝、豆。
[功效]
黑豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸等成分。其味甘、性平,功能主要是活血、利水、祛风、解毒。
沙参味微苦,性微寒,有清肺火,除虚热,养胃阴之功效。
以上二物与猪肝、枸杞子配伍,有补血养肝,益精明目之功效。适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。