侍酒师是干什么的职业

Question

如题所述

Answer 1

侍酒师岗位职责
侍酒师，亦称高级品酒师，国际通用名称为Sommelier。这一称谓源自法语，专门指在宾馆和餐厅负责酒水饮料服务的侍者。侍酒师需具备专业的酒水知识与技能，能为客人提供酒类服务和咨询，同时负责菜单设计、酒品鉴别与评价、采购、销售以及酒窖管理。
合格的侍酒师应具备基本的美学修养，拥有对时尚的敏锐感知、高尚的品位和鉴赏力。一名合格的侍酒师至少需要四五年的培养期，而要修炼成为硕士品酒师，还需大约五年的时间。
【侍酒师的起源】
侍酒师这一职业据说起源于中世纪的法国贵族社会。当时，有一种被称为"bete de somme"的侍者，其职责之一是用银质试酒碟检验葡萄酒是否被下毒。随着时间的推移，"bete de somme"逐渐出现在民间餐厅，并演变为"Sommellerie"（侍酒师）。英文"Sommelier"便是由此演变而来。
《米其林指南》，这本被视为法国美食圣经的书籍，对侍酒师的职责作如下定义：为宴会主人所点菜品提供配酒建议；确保香槟和白葡萄酒在恰当的饮用温度下饮用，操作醒酒器对红葡萄酒进行换瓶和醒酒；为客人开瓶并检查酒质；为客人斟酒；回答客人对葡萄酒提出的各种问题等。
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