小时候最爱干的农活就是拔花生，因为可以一边拔一边吃，水分多，吃起来白嫩，像牛奶一样，美味又营养。农村这里把新鲜的花生带壳一起煮，吃起来又粉又甜，也会剥壳取花生仁来炒着吃，虽然比不上晒干的花生香脆，但多一些甜味，入口甘甜。这些美味的花生怎么做呢？小时候在农村最喜欢的就是水煮花生了，一直到现在依然喜欢。花生成熟上市的季节，我都会买来煮上一锅。我尝试过很多方法，用过很多调料，最后还是回到最初的做法和调味料，最纯朴的做法才能凸显新鲜花生的清香和鲜甜。调料多了反而不好。是不是很简单，这就是以前农村最简单，也是最好吃的做法。现在还能买到新鲜的花生，感兴趣的朋友可以试一试哦！
刚从地里拔出的花生带有很多水分，需要晾晒一天左右，把多余的水分蒸发掉，这样的花生煮出来才甜。晾晒过后的花生洗干净，放入锅中加水，水量不用太多，浸没过花生多出一些就好，水煮开几分钟后，加入食盐，再继续小伙煮开，让盐分充分渗入花生内，这样的花生吃起来又甜又有些咸味。
要是煮出来的花生吃不完，还可以沥水放到太阳底下晒干，晒干后的花生就成了我们经常看到的椒盐花生了，虽然比不上外面加工的花生，但是原汁原味的感觉，还不容易上火。
新鲜的花生剥壳取仁可以炒着吃，也可以用来煲汤，炒着吃会香一些。热锅放油，加入新鲜的花生仁爆炒，炒至焦黄撒入食盐再翻炒几下就可以出锅了。炒出来的花生就和我们平时炒新鲜玉米一样，带有新鲜的味道，吃起来水分足，不容易腻。
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第1个回答 2021-02-20
我们要看煮的是干花生米还是新鲜的花生米，如果是干的花生米，就需要提前浸泡花生米，如果是新鲜花生米就没有必要泡了，直接下锅煮就可以了。水煮花生米必备的调料，八角和桂皮这两种都是缺一不可的，另外口味比较重的人，还可以加入干辣椒，花椒粒、香叶、草果等，因为有了这些香料后，水煮花生米的味道就会特别的好吃。
第2个回答 2021-02-20
在做水煮花生的时候应该放入相应的调料，其中必不可少的就是葱段姜片，花椒小茴香，这些调bai料都是必不可少的，而且还要在里面放入少许的盐
第3个回答 2021-02-20
我们家一般都喜欢吃咸味的水煮花生米，首先我觉得最重要的应该就是这个调料的比例还要用量了，首先你的八角茴香桂皮什么的尽量数量少放一点，但是种类可以多放一点，因为那些香料吧，它的用量一旦放多了，他就会发苦，但是呢，如果你的种类放多一点，反而会非常的香，主要是看它的配料和配比，一般情况下呢，我是比较喜欢少放，基本上不放那些桂皮啊什么的，因为桂皮它的味道很重，然后我在制作的时候一般都会把那个卤水提前熬制两个小时，那样子才会把整个食材的味道融入到汤里面，融入到卤水里边，然后那个再煮花生米的时候，我一般会把花生米放到水里面，先用大火主，然后捞出来之后再放到卤水里边煮上两三个小时，这个时候也不要急着去吃，等一两个小时，小火慢煮一两个小时，让它入入味，等到那之后呢，你也别急着吃，等到它冷了之后，你大概放个一两个小时，它的味道就全部都渗透进去了，那个时候他也冷了，那个时候的花生米就煮出来特别的好吃。
第4个回答 2021-02-20
水煮花生米时，可以放入八角、十三香，煮好后加入盐腌制一个晚上，就会更加入味。吃前再加入芹菜丁，胡萝卜，酱油，陈醋，香油，拌好后会更美味。
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