用人单位没有和劳动者 签订劳动合同 ，劳动者可以 申请劳动仲裁 ，要求该用人单位支付拖欠的 工资 、押金、 经济补偿金 、未签劳动合同 双倍工资 （入职的第2个月开始，最多11个月）等。劳动仲裁的时效是一年，劳动者应在时效内申请劳动仲裁。 1、劳申请劳动仲裁， 立案 时需携带 仲裁申请书 、 身份证 复印件、相关 证据 、用人单位的工商登记信息（部分地区需要提供）。立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书。劳动仲裁委不收费； 2、 劳动争议 ，有证明 劳动关系 的证据是关键，例如工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有 公司名称 的工装、去地税局打印并盖章的 个税 完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、 社会保险 缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等；当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险；
《关于确立劳动关系有关事项的通知》第二条 用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证： （一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录； （二）用人单位向劳动者发放的"工作证"、"服务证"等能够证明身份的证件； （三）劳动者填写的用人单位招工招聘"登记表"、"报名表"等招用记录； （四）考勤记录； （五）其他劳动者的证言等。 其中，（一）、（三）、（四）项的有关凭证由用人单位负举证责任。